Gluten to rodzaj białka występującego w niektórych ziarnach, w tym pszenicy, jęczmieniu i żyto. U osób z celiakią gluten wywołuje reakcję układu odpornościowego, która uszkadza jelita. Ale nie musisz mieć celiakii, aby być wrażliwym na gluten – może to również powodować objawy, jeśli masz mniej poważny stan zwany nadwrażliwością na gluten bez celiakii. Radzenie sobie z nietolerancją glutenu może być przerażające i frustrujące. Ale kiedy już wiesz, co powoduje twoje objawy, możesz przejąć kontrolę nad swoją dietą i zacząć na drodze do uzdrowienia i ponownego dobrego samopoczucia!
Kroki
Ściągawki z glutenem
Wykres substytucji glutenu
Przykładowe produkty bezglutenowe
Przykładowe produkty spożywcze zawierające gluten
Metoda 1 z 3: Natychmiastowe objawy
Krok 1. Zwróć uwagę na objawy trawienne, takie jak wzdęcia i ból brzucha
Problemy żołądkowe to jedne z najczęstszych objawów nadwrażliwości na gluten. Są również głównym składnikiem celiakii. Jeśli po zjedzeniu posiłku czujesz gazy, wzdęcia i po prostu obrzydliwe, zastanów się, co zjadłeś i czy zawierało ono gluten.
- Niektóre osoby mogą również odczuwać objawy, takie jak biegunka, zaparcia, nudności, wymioty lub zgaga.
- Jeśli często masz tego rodzaju objawy, zacznij prowadzić dziennik, aby je śledzić. Zapisz, co zjadłeś i jak szybko po posiłku pojawiły się objawy.
- Bóle brzucha mają wiele nieszkodliwych przyczyn, takich jak zbyt szybkie jedzenie lub przesadzenie z pikantnymi potrawami. Ale jeśli po jedzeniu często masz bóle brzucha, dobrym pomysłem jest sprawdzenie tego.
Krok 2. Uważaj na zmęczenie po spożyciu pokarmów zawierających gluten
To normalne, że czujesz się trochę senny po dużym posiłku, podczas gdy twoje ciało pracuje nad trawieniem jedzenia. Ale jeśli jesteś wrażliwy lub nie tolerujesz glutenu, spożywanie pokarmów zawierających gluten może powodować uczucie zmęczenia lub wyczerpania. Śledź, jak się czujesz po jedzeniu i szukaj wzorców, takich jak gorsze zmęczenie po jedzeniu pokarmów zawierających gluten.
- Kiedy nie tolerujesz glutenu, Twój układ odpornościowy wywołuje stan zapalny w jelitach za każdym razem, gdy jesz gluten. Może to powodować zmęczenie, omdlenie lub zawroty głowy.
- W przeciwieństwie do okazjonalnego normalnego letargu po posiłku, który może wystąpić od czasu do czasu, możesz czuć się całkowicie wyczerpany po posiłku, jeśli masz nietolerancję glutenu.
Krok 3. Zanotuj zmiany nastroju po spożyciu glutenu
Czujesz się bardzo przygnębiony? Twoja dieta może mieć z tym coś wspólnego! Jeśli jesteś wrażliwy lub nie tolerujesz glutenu, spożywanie pokarmów zawierających gluten może wpłynąć na twój nastrój. Uważaj na depresję, drażliwość lub niepokój po spożyciu pokarmów z pszenicy lub innych zbóż zawierających gluten.
- Drażliwość może być związana ze zmęczeniem lub może wystąpić w wyniku ogólnego uczucia wyczerpania, podobnie jak w przypadku przeziębienia lub grypy.
- Niektóre osoby z nietolerancją glutenu zgłaszają, że zaraz po jedzeniu mają „zamglony umysł”. Innymi słowy, łatwo tracą tok myślenia i mają trudności z koncentracją.
- Dobrą wiadomością jest to, że objawy te często szybko ustępują po przejściu na dietę bezglutenową.
Krok 4. Sprawdź, czy po posiłku nie występują bóle głowy
Bóle głowy są częstym objawem nietolerancji lub wrażliwości na gluten. Następnym razem, gdy twoja głowa zacznie pulsować, pomyśl o tym, co ostatnio jadłeś. Czy zawierał gluten?
Sporadyczny ból głowy po posiłku może być zbiegiem okoliczności, więc przez chwilę obserwuj swoje bóle głowy i poszukaj wzoru. Zapisz, co jadłeś i jak szybko potem zaczął się ból głowy
Krok 5. Zwróć uwagę na drętwienie lub ból stawów i kończyn
Nietolerancja lub wrażliwość glutenu może wpływać nie tylko na żołądek i jelita. Możesz również zmagać się z bólami stawów lub mrowieniem i drętwieniem palców rąk i nóg. Jeśli zaczniesz odczuwać niewyjaśnione bóle, bóle lub drętwienie, sprawdź, czy te objawy nasilają się po spożyciu pokarmów zawierających gluten.
Bóle, bóle i drętwienie mogą być objawami wielu różnych schorzeń, więc nie zakładaj, że winowajcą jest gluten. Na przykład drętwienie i ból dłoni i nadgarstków mogą być również spowodowane zespołem cieśni nadgarstka
Metoda 2 z 3: Objawy długoterminowe
Krok 1. Zanotuj niewyjaśnioną utratę wagi
Wrażliwość lub nietolerancja glutenu utrudnia organizmowi wchłanianie spożywanych składników odżywczych. Z biegiem czasu może to spowodować utratę wagi, nawet jeśli nie zmieniłeś nawyków żywieniowych lub ćwiczeń. Jeśli zauważyłeś, że tracisz na wadze i nie wiesz dlaczego, zastanów się, czy masz inne objawy nietolerancji glutenu, takie jak objawy trawienne, zmęczenie lub ból stawów.
- Zarówno celiakia, jak i nadwrażliwość na gluten bez celiakii mogą powodować niewyjaśnioną utratę wagi.
- Zawsze dobrze jest skontaktować się z lekarzem w sprawie niewyjaśnionej utraty wagi, bez względu na inne objawy, które możesz mieć. Pomogą ci dowiedzieć się, co się dzieje i czy nie należy się tym martwić.
Krok 2. Zwróć uwagę na przedłużające się zmiany stanu psychicznego
Nietolerancja glutenu może mieć duży wpływ na twój nastrój, ale wykracza poza zwykłe rozdrażnienie po posiłku. Osoby, które nie trawią glutenu prawidłowo, są bardziej narażone na długotrwałe zaburzenia nastroju, takie jak depresja i lęk. Zachowaj notatki o wszelkich objawach zdrowia psychicznego, których doświadczyłeś i czy wydają się one nasilać, gdy jesz określone rzeczy.
- Nietolerancja glutenu może również powodować objawy, takie jak „mgła mózgowa” lub trudności z koncentracją.
- Jeśli masz zarówno nietolerancję glutenu, jak i ADHD, spożywanie glutenu może pogorszyć objawy ADHD.
- Na szczęście, jeśli masz zaburzenia nastroju lub stan zdrowia psychicznego związany z nietolerancją glutenu, zmiana diety może znacząco zmienić samopoczucie.
Krok 3. Zachowaj szczegółowe notatki na temat wszelkich wysypek, które się rozwijają, w tym egzemy
Niektóre osoby z nietolerancją glutenu mogą rozwinąć swędzącą, wyboistą, piekącą wysypkę, która pojawia się w skupiskach na łokciach, kolanach lub plecach. Te wysypki mogą w końcu przewrócić się. Jeśli zauważysz, że rozwija się jedna z tych wysypek, zrób jej zdjęcie i wyślij je do swojego lekarza. Mogą być w stanie powiedzieć, czy jest to charakterystyczna wysypka związana z nietolerancją glutenu.
- Ten rodzaj wysypki nazywa się opryszczkowatym zapaleniem skóry. Możliwe jest uzyskanie wysypki bez innych objawów nietolerancji glutenu, takich jak wzdęcia lub rozstrój żołądka.
- Po przejściu na dietę bezglutenową ten rodzaj wysypki zwykle ustępuje. Twój lekarz może również przepisać leki, które pomogą opanować swędzenie.
Krok 4. Śledź problemy zdrowotne kobiet
Kobiety i osoby, którym przypisano kobietę po urodzeniu, stają przed specjalnymi wyzwaniami związanymi z nietolerancją glutenu. Mogą wystąpić problemy, takie jak nieregularne cykle miesiączkowe, zespół napięcia przedmiesiączkowego (PMS), silne skurcze menstruacyjne, poronienie lub niepłodność. Poinformuj swojego lekarza, jeśli masz do czynienia z którymkolwiek z tych problemów wraz z innymi objawami nietolerancji glutenu, takimi jak problemy trawienne lub chroniczne zmęczenie.
Niektórzy lekarze obecnie rutynowo badają możliwość nadwrażliwości na gluten u par, które bezskutecznie próbują zajść w ciążę i cierpią na niewyjaśnioną niepłodność
Metoda 3 z 3: Diagnoza medyczna i leczenie
Krok 1. Umów się na wizytę u lekarza, aby sprawdzić, czy nie ma alergii na pszenicę
Alergia na pszenicę to nie to samo, co nietolerancja glutenu, ale objawy mogą być podobne. Zadzwoń do lekarza, jeśli zauważyłeś objawy alergii na pszenicę.
-
Objawy mogą obejmować:
- Swędzenie, obrzęk i podrażnienie wokół lub w jamie ustnej
- Swędząca wysypka lub pokrzywka
- Zatkany nos i swędzenie oczu
- Problemy z zębami (szczególnie u małych dzieci)
- Skurcze żołądka, nudności, wymioty lub biegunka
- Świszczący oddech lub trudności w oddychaniu.
- W rzadkich przypadkach alergia na pszenicę może powodować ciężką reakcję zwaną anafilaksją. Zadzwoń na pogotowie, jeśli masz objawy, takie jak obrzęk jamy ustnej lub gardła, ból lub ucisk w klatce piersiowej, poważne trudności w oddychaniu, bladość lub wilgotna skóra, zawroty głowy lub omdlenia.
Krok 2. Zapytaj swojego lekarza, czy możesz mieć celiakię
Kiedy masz celiakię, twój układ odpornościowy przechodzi w tryb ataku za każdym razem, gdy jesz gluten. Ostatecznie ta reakcja może uszkodzić kosmki (drobne, podobne do włosów struktury) w jelicie cienkim, przez co organizm nie wchłania prawidłowo składników odżywczych. Jeśli masz objawy nietolerancji glutenu, takie jak ból brzucha, wzdęcia, biegunka, zmęczenie, mgła mózgowa i ból stawów – zwłaszcza po zjedzeniu pokarmów zawierających gluten – poproś lekarza o zbadanie na celiakię.
- Twój lekarz może zalecić badania krwi w celu wyszukania określonych przeciwciał i markerów genetycznych związanych z celiakią.
- Jeśli badania krwi wykażą, że możesz mieć celiakię, lekarz wykona endoskopię, która polega na włożeniu maleńkiej kamery do jelita przez rurkę, która przechodzi przez gardło. Może to brzmieć przerażająco, ale nie martw się – otrzymasz środki znieczulające i uspokajające, które pomogą Ci się zrelaksować i sprawią, że zabieg będzie bezbolesny.
Krok 3. Porozmawiaj z lekarzem o wrażliwości na gluten, jeśli nie masz celiakii
Jeśli nie masz celiakii ani alergii na pszenicę, przyczyną twoich objawów może być nadwrażliwość na gluten bez celiakii. Niestety nie ma prostego testu sprawdzającego wrażliwość na gluten. Jednak powiedz swojemu lekarzowi o swoich obawach i zapytaj, czy może cię ocenić na podstawie twoich objawów.
Jedynym pewnym sposobem zidentyfikowania nadwrażliwości na gluten bez celiakii jest wyeliminowanie glutenu z diety i sprawdzenie, czy objawy się poprawią
Krok 4. Wyeliminuj z diety wszystkie produkty zawierające gluten na 2 do 6 tygodni
Jeśli twój lekarz uważa, że masz nadwrażliwość na gluten, prawdopodobnie zaleci dietę eliminacyjną. Ściśle współpracuj z lekarzem lub dietetykiem, aby wyeliminować wszelkie pokarmy, które ich zdaniem mogą powodować objawy. Zwróć uwagę, czy w tym czasie objawy znikną lub ulegną poprawie.
- Po kilku tygodniach możesz zacząć dodawać pokarmy z powrotem do diety pojedynczo i sprawdzić, czy objawy powrócą.
- Musisz unikać wszelkich pokarmów zawierających źródła glutenu, takich jak pszenica, jęczmień, żyto, pszenżyto i owies, które zostały przetworzone z innymi zbożami.
- Będziesz mógł jeść takie produkty, jak świeże owoce i warzywa, fasola, orzechy i nasiona, jajka, chude mięso i większość produktów mlecznych. Możesz także jeść pokarmy wykonane z ziaren bezglutenowych, takich jak kukurydza, len, maranta i gryka.
Krok 5. Prowadź dziennik śledzenia objawów w okresie eliminacji
Użyj dziennika, aby zanotować wszelkie zmiany, które zachodzą w trakcie diety. Odwiedź ponownie strony, na których wymienione są Twoje objawy i zauważ, czy którykolwiek z objawów poprawił się lub zniknął od czasu wyeliminowania glutenu z diety.
- Zapisz, co jesz każdego dnia, wraz z wszelkimi objawami, i śledź pory posiłków i objawów.
- Na przykład możesz zauważyć, że zacząłeś dzień 2 z łagodnym bólem głowy, ale było lepiej wczesnym popołudniem. Pamiętaj, aby wskazać, czy ból głowy zaczął się przed śniadaniem, czy po nim, i dokładnie wypisz, co zjadłeś.
- Twój lekarz lub dietetyk może dostarczyć lub zalecić dziennik objawów, z którego możesz skorzystać.
Krok 6. Ponownie wprowadź gluten do swojej diety po zakończeniu okresu eliminacji
Twój lekarz lub dietetyk udzieli Ci instrukcji, jak dodać produkty, które wyeliminowałeś z powrotem do swojej diety. Zwróć uwagę na to, jak się czujesz, kiedy ponownie zaczynasz jeść gluten. Jeśli po reintegracji glutenu powrócą jakiekolwiek objawy i poczujesz się gorzej niż podczas diety eliminacyjnej, być może potwierdziłeś nietolerancję glutenu.
- Jeśli testujesz wiele różnych rodzajów wrażliwości pokarmowej – takich jak nabiał czy gluten – musisz zachować szczególną ostrożność i systematycznie dodawać produkty z powrotem do swojej diety. W przeciwnym razie trudno będzie stwierdzić, który pokarm mógł być przyczyną problemu.
- Jeśli po ponownym wprowadzeniu glutenu do diety potwierdzisz swoją nietolerancję glutenu, będziesz musiał ponownie wyeliminować z diety produkty zawierające gluten, abyś mógł czuć się lepiej!
Krok 7. Wyeliminuj gluten na stałe, jeśli masz prawdopodobną nietolerancję glutenu
Aby rozwiązać problemy, które pojawiają się w wyniku nietolerancji glutenu, musisz wyeliminować przyczynę, a nie tylko leczyć objawy. Niestety oznacza to, że będziesz musiał przejść na stałe bezglutenowe. Dobrą wiadomością jest to, że istnieje wiele pysznych i pożywnych alternatyw, które pomogą Ci uzyskać wszystkie potrzebne składniki odżywcze, a ponadto poczujesz się milion razy lepiej!
- Zastąp produkty zawierające gluten, takie jak pszenica, jęczmień, żyto, kasza manna i orkisz składnikami, które nie zawierają glutenu, takimi jak maranta, mąka z orzeszków ziemnych, komosa ryżowa, mąka ryżowa i mąka sojowa. Wypróbuj te wskazówki z Narodowego Instytutu Zdrowia, aby dowiedzieć się, co możesz, a czego nie możesz jeść:
- W przeciwieństwie do alergii na pszenicę, która z czasem może ulec poprawie, ogólna nietolerancja glutenu jest u większości osób stanem trwałym.
Krok 8. Dowiedz się, które produkty spożywcze zawierają białko glutenu
Aby wyeliminować gluten z diety, musisz wiedzieć, które produkty zawierają białko glutenowe. Gluten jest szczególnie powszechny w wielu zachodnich produktach spożywczych, w tym:
- Chleby, krakersy, babeczki, ciasta i inne wypieki
- Makaron i pizza
- Wiele smażonych i panierowanych potraw
- Piwo
- Zboże
- Niektóre zupy i przetwory mięsne
- Chipsy ziemniaczane i frytki
- Niektóre sosy i produkty mleczne
- Może być nawet stosowany w niektórych rodzajach kosmetyków (np. w niektórych szminkach) oraz jako wypełniacz w lekach.
Krok 9. Określ, jakie pokarmy możesz jeść
Dowiedzenie się, które pokarmy są dla Ciebie bezpieczne, gdy masz nietolerancję lub nadwrażliwość na gluten, może być procesem prób i błędów. Ale zwracając baczną uwagę na to, co jesz i jak się czujesz, wkrótce dowiesz się, co działa na Ciebie. Prowadź dziennik żywności i zapisuj każdy posiłek lub przekąskę (w tym napoje). Jeśli kiedykolwiek doświadczysz niepokojących objawów po posiłku, zapisz je w swoim dzienniku.
- Bezglutenowe źródła skrobi obejmują ziemniaki, ryż, kukurydzę, len sojowy i kaszę gryczaną (która pomimo swojej nazwy nie jest prawdziwą pszenicą). Kasza gryczana może być używana do robienia naleśników, kaszek, wypieków i makaronów (takich jak japoński makaron soba).
- Przeczytaj uważnie etykiety żywności, aby upewnić się, że nie zostały przygotowane ze składników zawierających białka glutenu. Na przykład niektóre chipsy kukurydziane zawierają mąkę pszenną.
- Jeśli kiedykolwiek nie masz pewności, czy żywność jest dla Ciebie bezpieczna, skontaktuj się ze swoim lekarzem lub dietetykiem. Mogą pomóc Ci dokonać dobrych wyborów, dzięki czemu będziesz mógł się leczyć i czuć się lepiej!
Porady
- Tylko dlatego, że produkt jest oznaczony jako „bezglutenowy” nie oznacza, że produkt jest dla Ciebie dobry. Ponadto przejście na dietę bezglutenową nie jest gwarantowanym sposobem na utratę wagi.
- Jednym z powszechnych, ukrytych źródeł glutenu w przetworzonej żywności są nieokreślone składniki oznaczone jako „naturalny smak”.
- Uważaj na ukryty gluten, taki jak słód (produkt jęczmienny) i modyfikowana skrobia spożywcza (chyba że jest napisane „z kukurydzy”).
- Objawy nietolerancji glutenu mogą być zaostrzone przez ciążę i poród, choroby i infekcje, stres i zabiegi chirurgiczne.
- Czasami etykiety żywieniowe wskazują, jakie inne produkty spożywcze obsługuje zakład. Zwróć uwagę na pszenicę, która zawiera gluten.
Ostrzeżenia
- Nigdy nie rozpoczynaj diety eliminacyjnej dziecka bez konsultacji z pediatrą. Będą chcieli najpierw wykluczyć celiakię i alergię na pszenicę. Jeśli lekarz uważa, że Twoje dziecko może odnieść korzyści z diety eliminacyjnej, zapewni odpowiednie instrukcje i ciągły nadzór podczas całego procesu.
- Nieleczona wrażliwość na gluten wiąże się nie tylko z zaburzeniami reprodukcji u kobiet, ale także z zaburzeniami autoimmunologicznymi, osteoporozą, rakiem jelit i chorobami wątroby.
