Napary pomagają uwolnić odżywcze i lecznicze właściwości ziół. Są przygotowywane na różnych podłożach, od wody po olej, aby zmaksymalizować zawartość witamin, minerałów, białka, niezbędnych kwasów tłuszczowych i przeciwutleniaczy poprzez powolne rozmiękczanie roślin. Chociaż nie są tak mocne jak nalewki czy inne formy skoncentrowanych ziół, napary oferują pyszny, pocieszający i delikatny sposób na uzupełnienie diety i radzenie sobie z przewlekłymi dolegliwościami. Dowiedz się, jak dobierać odpowiednie rośliny i przygotowywać napary różnymi metodami, aby dodać do codziennej rutyny prostą dawkę odżywczych ziół.
Kroki
Metoda 1 z 6: Robienie naparów ziołowych za pomocą gorącej wody
Krok 1. Zmierz swoje zioła
Najbardziej podstawowe proporcje to jedna łyżka suszonych lub dwie łyżki świeżych ziół na szklankę wody. Jednak wytyczne mogą się różnić w zależności od zioła i Twojego gustu.
- Pamiętaj, aby wziąć pod uwagę zalecane dawki przy podejmowaniu decyzji, ile każdego zioła użyć w naparze. Biorąc pod uwagę wagę, ilość może wahać się od pół grama do pięciu gramów na osiem uncji wody.
- Możesz również zmieniać ilość w zależności od gustu, co może wymagać eksperymentowania. Na przykład, jeśli masz bardzo mocne lub ostre zioło, takie jak pieprz cayenne lub goździki, będziesz chciał użyć znacznie mniejszej ilości niż w przypadku innych ziół.
Krok 2. Dodaj wrzącą wodę do ziół w garnku lub słoiku
Pamiętaj, aby odmierzyć wodę w uncjach lub filiżankach, aby uzyskać odpowiednią ilość i proporcję do naparu.
Możesz użyć szklanego słoika, ceramicznego czajnika lub francuskiej prasy. Jedynym wymogiem jest to, aby był odporny na ciepło i miał szczelnie przylegającą pokrywkę
Krok 3. Zakryj zioła
Nałóż pokrywkę na pojemnik i pozostaw na 4-8 godzin. Możesz go zamaczać krócej, jeśli się spieszysz, ale większość ziół osiągnie maksimum po czterech.
- Bardziej wytrzymałe części roślin, takie jak kora i korzenie, powinny być moczone dłużej niż kwiaty i liście. Daj im pełne osiem godzin.
- Zastanów się nad przygotowaniem naparów tuż przed snem, aby były gotowe do picia z samego rana.
- Pozostawianie ziół na dłużej niż w przypadku herbaty maksymalizuje ich wartość odżywczą. Na przykład filiżanka normalnej herbaty z pokrzywy dostarcza tylko około 5-10 mg wapnia, podczas gdy ta sama ilość naparu z pokrzywy, który był moczony przez cztery godziny, zawiera 200 mg wapnia.
- Części roślin, które do wytworzenia herbaty wymagają gotowania na wolnym ogniu zamiast rozmiękczania, takie jak kora, twarde nasiona lub grzyby, są określane jako „wywary”, a nie napary.
Krok 4. Odcedź herbatę i ciesz się
Użyj sitka o drobnych oczkach, aby usunąć namoczone zioła i materię roślinną z płynu. Powinieneś mieć klarowny, kolorowy napar, który jest gotowy do picia przez cały dzień.
- Możesz go podgrzać, jeśli chcesz go wypić na gorąco. W przeciwnym razie można również pić w temperaturze pokojowej lub mrożoną.
- Jeśli jest zbyt gorzki, dodaj słodzik, taki jak miód, stewia lub syrop z agawy. Możesz również spróbować wymieszać go z mlekiem, sokiem lub wodą gazowaną, aby uzyskać kopa.
- Wszelkie resztki przechowuj w lodówce i wypij w ciągu 48 godzin.
Metoda 2 z 6: Zaparzanie ziół w zimnej wodzie
Krok 1. Uzyskaj odpowiednią proporcję
Ogólna wytyczna dla zimnych naparów to jedna uncja ziół na każde 32 uncje wody.
Pamiętaj, aby przestrzegać dawek zalecanych dla każdego zioła i dostosuj proporcje do swojego gustu
Krok 2. Stwórz torebkę herbaty
Zawiąż zioła w kawałku muślinu lub gazy za pomocą sznurka. Chcesz, aby zioła luźno mieściły się w torebce, aby woda mogła przez nie swobodnie krążyć.
Krok 3. Dodaj zimną wodę do zamykanego słoika
Odmierz odpowiednią ilość wody do swojego przepisu. Wlej płyn do odpowiedniej wielkości szklanego pojemnika ze szczelnie dopasowaną pokrywką, takiego jak słoik Mason.
Krok 4. Strome pokryte
Dodaj torebkę herbaty i zamknij pokrywkę sznurkiem tak, aby zioła pozostały na górze słoika. W ten sposób woda może krążyć w ziołach, podczas gdy ich korzystne składniki odżywcze są uwalniane w dół do wody. Pozwól mu odpocząć przez co najmniej dwa dni.
- Zwilż suche zioła, zanim włożysz je do wody.
- Niektórzy ludzie lubią wspomagać proces moczenia, robiąc „słoneczną herbatę”. Oznacza to, że zostawiają słoik na zewnątrz lub na parapecie, gdzie słońce go dosięgnie.
Krok 5. Ciesz się w ciągu trzech dni
Otwórz pokrywkę i wyjmij torebkę herbaty, wyciskając resztki wody i składników odżywczych. Pij napar na ciepło, zimno lub w temperaturze pokojowej przez cały dzień. Przechowuj dodatki maksymalnie przez trzy dni w lodówce.
- Możesz stwierdzić, czy napar się zepsuł, jeśli jego smak i/lub zapach stał się kwaśny lub wydaje się nieaktualny. Jeśli napar jest podszyty bąbelkami, to również znak, że nie należy go pić.
- Resztki, które nie nadają się już do spożycia, mogą być nadal używane do karmienia roślin lub jako odżywcza płukanka do włosów.
Metoda 3 z 6: Infuzja ziół w oleju
Krok 1. Wybierz olej z pierwszego tłoczenia na zimno
Możesz zaparzyć prawie każdy olej, ale najlepiej kupić taki, który jest zrobiony ze świeżych składników i pochodzi z pierwszego tłoczenia. Co więcej, chcesz wybrać olejek o właściwościach dopasowanych do upragnionych końcówek.
- Jeśli chcesz użyć naparu do gotowania, wybierz olej aromatyczny i odporny na ciepło, taki jak oliwa z oliwek, olej słonecznikowy lub płynny olej kokosowy.
- Jeśli używasz olejku do stosowania miejscowego, np. do kąpieli lub produktów do pielęgnacji skóry, rozważ użycie oleju jojoba, migdałowego, z pestek winogron, morelowego lub z nasion lnu.
- Kupując olejek, koniecznie zaopatrz się w ten z najnowszą dostępną datą ważności. Chcesz, żeby to trwało jak najdłużej.
Krok 2. Wysterylizuj szklany słoik
Umyj słoik i pokrywkę mydłem do naczyń w gorącej wodzie. Umieść mokry słoik na tacy piekarnika i susz go w piekarniku nagrzanym do 350 stopni F (175 C) przez 15 minut.
- Słoik, którego używasz do oleju, powinien być całkowicie suchy i mieć ciasno przylegającą pokrywkę.
- Najlepiej używać takiego z ciemnym szkłem, ponieważ światło może pogorszyć jakość twojego oleju.
- Do tego procesu potrzebne będą dwa słoiki, jeden do namaczania oleju, a drugi do przechowywania.
Krok 3. Odmierz odpowiednią ilość suszonych ziół
Zacznij od proporcji od około 1 do 10, jeśli chodzi o wagę suszonych ziół w stosunku do masy oleju.
- Do naparów olejowych należy zawsze używać suszonych ziół. Świeże zioła mogą sprzyjać rozwojowi pleśni i bakterii.
- Zawsze możesz dostosować proporcje w przyszłych partiach według własnego gustu.
Krok 4. Wlej olej na płytę kuchenną
Jest to szybka metoda wytwarzania olejów do smażenia, których będziesz używać od razu. Jednak oleje podawane szybko w wysokiej temperaturze muszą być przechowywane w lodówce i nie wytrzymają tak długo, jak zimne napary, więc nie są idealne do stosowania w kosmetyce lub innych zastosowaniach miejscowych.
- Umieść suszone zioła na dnie wysterylizowanego słoika i wlej olej na wierzch. Napełnij rondel około jedną czwartą wodą i umieść zapieczętowany słoik na środku tak, aby był otoczony wodą. Gotuj odkrytą wodę na małym ogniu przez 4-6 godzin.
- Po nalaniu oleju pozostaw go do ostygnięcia, a następnie przelej do świeżo wysterylizowanego słoika za pomocą sitka lub gazy.
- Pamiętaj, aby oznaczyć słoik datą wykonania naparu. Przechowuj olej w lodówce. Użyj go w ciągu miesiąca.
Krok 5. Użyj zimnego naparu z olejem
Ta metoda, która pozwala na powolne nasiąkanie oleju w temperaturze pokojowej, wymaga czasu, ale jest bardzo energooszczędna. Ta forma naparu jest bardziej stabilna niż olej z ziół wytwarzany na kuchence, dzięki czemu zachowa się dłużej. Zimny napar to dobry sposób na tworzenie olejków do celów kulinarnych, kosmetycznych lub terapeutycznych.
- Zacznij od napełnienia wysterylizowanego słoika do połowy ziołami i zalej go olejem, aby wypełnić pozostałą część. Delikatnie wymieszaj miksturę suchą łyżką, aby upewnić się, że zioła są pokryte, a napar jest dobrze wymieszany. Umieść kwadratowy papier woskowany na wierzchu słoika i zabezpiecz pokrywkę.
- Pozostaw do zaparzenia w ciepłym miejscu z dala od bezpośredniego światła słonecznego przez 4-6 tygodni, delikatnie obracając słoik tam i z powrotem co kilka dni, aby upewnić się, że zioła nadal mieszają się z olejem.
- Odcedź zioła z oleju za pomocą gazy i przechowuj w świeżo wysterylizowanym słoiku. Oznacz słoik datą i przechowuj go w ciemnym, chłodnym miejscu. Zużyj olej w ciągu roku.
Metoda 4 z 6: Robienie miodu ziołowego
Krok 1. Wysterylizuj szklany słoik z ciasno dopasowaną pokrywką
Umyj go w gorącej wodzie z mydłem. Po wypłukaniu słoika umieść go na mokro na blasze do pieczenia i susz przez 15 minut w piekarniku nagrzanym do 350 stopni F (175 C).
Do tego procesu potrzebne będą dwa słoiki, jeden do zaparzenia miodu, a drugi do przechowywania
Krok 2. Dodaj suszone zioła i miód do słoika
Proporcja powinna wynosić około 1 część ziół na każde 10-12 części miodu. Suszone zioła umieszczamy na dnie słoika, a wierzch polewamy miodem. Mocno dokręć pokrywkę.
- Niektóre z ziół, które szczególnie dobrze komponują się z miodem, to czarny bez, róża, mięta, słodka bazylia, lawenda, tymianek, szałwia, anyż i rozmaryn.
- Miód jest dobrym podłożem do naparów, ponieważ sam w sobie ma właściwości lecznicze. Użyj surowego miodu, jeśli chcesz wykorzystać jego właściwości antybakteryjne.
Krok 3. Odczekaj co najmniej tydzień
Trzymaj zamknięty słoik w ciepłym miejscu, z dala od bezpośredniego światła słonecznego. Po tygodniu moczenia, co kilka dni próbuj swojego miodu, aż będzie miał smak zgodny z Twoimi upodobaniami. Możesz pozwolić mu odpocząć do czterech tygodni.
Jeśli chcesz, aby proces przebiegał szybciej, zamocz miód w gorącej kąpieli wodnej. Zamknięty słoik umieść w dużej misce tak, aby był całkowicie zanurzony w wodzie. W ciągu dwóch dni kilkakrotnie wlewaj do miski świeżo przegotowaną wodę
Krok 4. Odcedź i przechowuj swój miód
Gdy twój miód zostanie podany zgodnie z twoimi upodobaniami, odcedź zioła za pomocą drobnoziarnistego sitka lub gazy. Odcedzony miód przechowuj w świeżo wysterylizowanym słoiku.
Miód ziołowy przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu. Powinien trwać tak długo, jak okres przydatności do spożycia twojego miodu
Metoda 5 z 6: Wybór ziół
Krok 1. Zbadaj zioła i dawki
Pamiętaj, aby właściwie zidentyfikować i zbadać każdą roślinę przed jej użyciem, aby znaleźć odpowiednią dawkę i upewnić się, że nie jest toksyczna.
- Niektóre z najczęstszych ziół stosowanych w naparach to korzeń łopianu, liść żywokostu, liść pokrzywy, koniczyna czerwona, kwiaty lipy, liść maliny i słoma owsiana.
- Każde zioło ma inne powiązane zastosowania i właściwości. Jeśli szukasz naparu, który zapewnia określone korzyści lecznicze lub zdrowotne, wyszukaj go w Internecie; na przykład „napary ziołowe na wapń” lub „napary ziołowe na menopauzę”.
- Jeśli planujesz robić dużo naparów, rozważ zakup podręcznika napisanego przez zielarza, takiego jak Ziołowe przepisy Rosemary Gladstar dla Vibrant Health, Bartram’s Encyclopedia of Herbal Medicine, lub The Healing Herbs Michaela Castlemana.
Krok 2. Określ, których części rośliny użyć
Podczas sprawdzania każdej rośliny należy również zwrócić uwagę, które części rośliny (takie jak korzenie, nasiona, liście, kwiaty) powinny być używane do naparów ziołowych, aby nie dodawać toksycznych, niesmacznych lub zbędnych części.
Na przykład liście czerwonej koniczyny nie powinny być używane do naparów z czerwonej koniczyny, ponieważ nie oferują prawie żadnego smaku ani korzyści. Chcesz tylko użyć kwiatów. Natomiast w przypadku roślin takich jak żywokost należy używać tylko liści
Krok 3. Zaopatrz się w zioła od renomowanego dostawcy
Renomowani dostawcy specjalizują się w ziołach i dostarczają opisy roślin oraz informacje o zastosowaniach każdej rośliny. Zidentyfikują również każde zioło za pomocą jego nazwy botanicznej lub naukowej.
- Wszelkie zioła, które kupujesz, powinny być oznaczone ich naukowymi nazwami, ponieważ często istnieje wiele różnych gatunków powiązanych z daną nazwą zwyczajową. Na przykład „Nagietek” może odnosić się do odżywczego zioła lub corocznego kwiatu na rabatę. Chcesz tego, który nazywa się „Calendula officinalis”.
- Wielu dostawców oferuje suszone zioła, które są specjalnie przygotowywane na potrzeby naparów. Kupowanie ich hurtowo obniży koszty i czas przygotowania.
- Jeśli uprawiasz własny, pamiętaj, aby zbierać każde zioło osobno i stworzyć niezawodny system etykietowania, aby zidentyfikować każde z nich.
Metoda 6 z 6: Przygotowanie świeżych ziół
Krok 1. Oczyść zioła
Delikatnie umyj zioła wodą. Usuń wszelkie zabrudzenia, zanieczyszczenia i/lub owady przylegające do roślin.
Jeśli chcesz mniej pracy ręcznej, możesz zachęcić owady do pozostawienia roślin z własnej woli, umieszczając świeżo zebrane rośliny w zacienionym miejscu na kilka godzin przed ich czyszczeniem
Krok 2. Pokrój zioła
Użyj ostrego noża, aby pokroić zioła bez siniaków. Będziesz chciał odciąć i oddzielić części (takie jak korzenie lub łodygi), których nie chcesz użyć do naparu.
Pokrojenie ziół na małe kawałki zwiększy ich powierzchnię, co zwiększy ich przyswajalność w naparach. Jeśli jednak planujesz przechowywać je przez długi czas, możesz chcieć przechowywać je w możliwie największych jednostkach, ponieważ pomoże to utrzymać ich moc
Krok 3. Wysuszyć zioła
Aby zoptymalizować ich odżywianie, susz zioła powoli i z dala od bezpośredniego światła słonecznego. Rozłóż je w jednej warstwie na tacy i pozostaw do wyschnięcia przez dwa dni w ciemnym, suchym miejscu, najlepiej w temperaturze około 75 stopni F (24 C).
Możesz również robić napary ze świeżych ziół, ale generalnie nie będą one tak silne w smaku i wartości odżywczej
Krok 4. Przechowuj zioła
Suszone zioła należy przechowywać w hermetycznych pojemnikach (takich jak szklany słoik z zakrętką) w chłodnym, suchym miejscu z dala od bezpośredniego światła słonecznego. Pamiętaj, aby wyraźnie oznakować każdy pojemnik wspólną i botaniczną nazwą zioła, a także datą zakupu lub zbioru.
Prawidłowe ich przechowywanie pomoże dłużej zachować moc ziół. Dobrze przechowywane zioła nigdy się nie „zepsują”, ale znacznie zmniejszą się ich wartość odżywcza i smak, więc najlepiej nie przechowywać ich dłużej niż rok
Wideo - Korzystając z tej usługi, niektóre informacje mogą być udostępniane YouTube
Porady
- Jeśli używasz naparów ziołowych ze względu na ich właściwości lecznicze w leczeniu przewlekłych dolegliwości lub ostrych objawów, należy je spożywać w małych dawkach kilka razy w ciągu dnia.
- Jeśli planujesz używać naparów do celów leczniczych, zawsze powinieneś najpierw skonsultować się z lekarzem i/lub doświadczonym zielarzem.
- Można również zaparzyć zioła w spirytusie, aby zrobić nalewki lub w nacieraniu alkoholu, aby uzyskać mazidła. Proces namaczania jest taki sam; po prostu dodaj zioła i alkohol do wysterylizowanego słoika i pozwól miksturze zaparzyć się przez co najmniej dwa tygodnie, zanim przelej ją do świeżo wysterylizowanego słoika.
- Oprócz herbaty napary ziołowe mogą być używane na wiele różnych sposobów. Można je pić na gorąco lub na lodzie, mieszać z wodą gazowaną, sokiem owocowym lub ponczem, a nawet zamrozić ze świeżymi owocami, aby zrobić lody.
