Uczulenie na dodatki do żywności lub barwniki może być przerażające i przytłaczające, zwłaszcza gdy te składniki znajdują się w tak wielu rodzajach żywności. Na szczęście, współpracując z alergologiem, możesz dokładnie określić, które dodatki są dla Ciebie problemem. Gdy już wiesz, czego szukać, możesz cieszyć się szeroką gamą zdrowych, pysznych potraw przy odrobinie przygotowania i planowania.
Kroki
Metoda 1 z 2: Identyfikacja alergii na dodatki i barwniki
Krok 1. Zapisuj swoje reakcje na różne pokarmy
Jeśli wydaje Ci się, że masz reakcje alergiczne na żywność prawie przypadkowo lub jeśli zauważysz, że reagujesz tylko na przetworzoną lub paczkowaną żywność, być może reagujesz na barwniki lub inne dodatki. Określenie, co powoduje te reakcje, może być naprawdę trudne, ale pomocne może być prowadzenie dziennika lub dziennika. Za każdym razem, gdy masz reakcję na jedzenie, zapisz dokładnie, co i kiedy zjadłeś.
- Twoje specyficzne objawy mogą również pomóc lekarzowi zidentyfikować alergię lub wrażliwość na dodatki do żywności. Śledź, jakie masz reakcje (takie jak wysypka, obrzęk lub pokrzywka).
- Czasami możesz zauważyć natychmiastową reakcję, taką jak skurcze żołądka lub ból głowy. W innych przypadkach reakcja może być opóźniona. Na przykład możesz rozwinąć wysypkę lub biegunkę do kilku dni po zjedzeniu alergenu.
Krok 2. Przeczytaj etykiety na żywności, na którą reagujesz, i poszukaj wspólnych składników
Po zidentyfikowaniu kilku pokarmów, na które reagujesz, możesz zawęzić problem, zastanawiając się, które składniki mają ze sobą wspólne. Zwracaj uwagę na barwniki i dodatki, o których wiadomo, że powodują alergie lub inne objawy, takie jak:
- Siarczyny, rodzaj środka konserwującego często spotykany w winie, soku z białych winogron, galaretkach i dżemach oraz suszonych lub konserwowanych owocach, a także świeżych krewetkach i mrożonych ziemniakach
- Aspartam lub Nutrasweet, rodzaj słodzika bez kalorii
- Parabeny, które są używane jako konserwant w niektórych produktach spożywczych i lekach
- Tartrazyna, rodzaj żółtego barwnika, który jest używany w wielu przetworzonych produktach spożywczych i przyprawach
- Glutaminian sodu (MSG), pikantny dodatek smakowy w niektórych przetworzonych produktach spożywczych
- Azotany i azotyny, które są konserwantami dodawanymi do przetworzonych mięs (takich jak bolonia, hot dogi i salami)
- Butylowany hydroksytoluen i butylowany hydroksyanizol, które dodaje się do zbóż w celu zachowania smaku i tekstury
- Benzoesany, inny rodzaj środka konserwującego występującego w ciastach, cukierkach, płatkach zbożowych, sosach sałatkowych i niektórych olejach
Krok 3. Skontaktuj się z alergologiem w celu oceny, jeśli podejrzewasz alergię addycyjną lub barwnikową
Jeśli uważasz, że możesz mieć alergię na barwniki lub dodatki, ważne jest, aby współpracować z alergologiem, aby uzyskać właściwą diagnozę. Jeśli nie widzisz jeszcze alergologa, poproś swojego lekarza, aby go zalecił.
Poinformuj swojego alergologa, jeśli masz zdiagnozowaną alergię pokarmową i wyjaśnij, dlaczego podejrzewasz alergię na barwnik lub dodatek. Podaj im przykłady niektórych produktów spożywczych, które spowodowały u ciebie problemy
Krok 4. Wypróbuj dietę eliminacyjną z pomocą alergologa lub trenera zdrowia
Jeśli Twój alergolog podejrzewa alergię na dodatki do żywności lub nadwrażliwość, dieta eliminacyjna prawdopodobnie będzie jego pierwszą rekomendacją. Dzięki ich wskazówkom wyeliminuj z diety wszystkie pokarmy lub składniki, które Twoim zdaniem mogą powodować problemy. Po kilku tygodniach zacznij powoli dodawać podejrzane pokarmy lub składniki z powrotem do swojej diety pojedynczo. W ten sposób, jeśli masz reakcję, łatwiej będzie dokładnie określić, co ją powoduje.
- Nigdy nie próbuj diety eliminacyjnej bez nadzoru lekarza, alergologa, specjalisty medycyny funkcjonalnej lub trenera zdrowia. Potrafią powiedzieć, jak to zrobić bezpiecznie i skutecznie.
- Zazwyczaj będziesz musiał poczekać około 3 tygodni, zanim zaczniesz dodawać potencjalne alergeny z powrotem do swojej diety.
- Przed wypróbowaniem pełnej diety eliminacyjnej możesz poeksperymentować z unikaniem najczęstszych alergenów pokarmowych, takich jak orzeszki ziemne i orzechy, mleko, soja, gluten, ryby, jajka, banany i rośliny psiankowate (takie jak pomidory, bakłażany, papryka i ziemniaki).
Krok 5. Porozmawiaj ze swoim alergologiem o wykonaniu doustnego testu prowokacyjnego
Ponieważ testy skórne nie są skutecznym testem na alergie na dodatki do żywności, Twój alergolog może zamiast tego zalecić doustny test prowokacyjny. Podczas testu będziesz musiał jeść niewielkie ilości jedzenia, na które możesz być uczulony, a lekarz będzie cię monitorował i leczył pod kątem wszelkich reakcji alergicznych. Być może będziesz musiał przygotować się przez:
- Upewnij się, że w czasie testu nie występują żadne poważne objawy alergii lub choroby, ponieważ mogą one wpływać na wyniki testu. Przełóż badanie, jeśli czujesz się chory.
- Zatrzymanie wszelkich leków przeciwhistaminowych, które zwykle przyjmujesz, ponieważ mogą one maskować objawy reakcji.
- Zabierz ze sobą żywność zawierającą podejrzane alergeny, jeśli lekarz o to poprosi.
Pamiętać:
Ten rodzaj testu może wydawać się trochę przerażający, ale nie martw się. Twój alergolog będzie Cię bacznie obserwował i podejmą szybkie działania, aby kontrolować wszelkie poważne reakcje.
Metoda 2 z 2: Unikanie alergenów
Krok 1. Przygotuj jedzenie ze świeżych składników tak bardzo, jak to możliwe
Ponieważ dodatki do żywności zwykle znajdują się w przetworzonej lub pakowanej żywności, większości z nich można uniknąć, jedząc posiłki ze świeżych składników. Trzymaj się świeżych lub mrożonych produktów i nieprzetworzonych mięs. Jeśli robisz dodatki takie jak ryż czy kuskus, sprawdź opakowanie pod kątem dodatków i dopraw je świeżymi ziołami lub przyprawami bez konserwantów, zamiast używać saszetek smakowych.
- Nawet niektóre mrożone lub świeże produkty spożywcze mogą zawierać dodatki w celu zachowania ich wyglądu lub wzmocnienia ich smaku lub tekstury. Na przykład niektóre mrożone owoce zawierają dodatek substancji słodzących. Zawsze dokładnie sprawdzaj etykietę przy zakupie żywności pakowanej.
- Unikaj żywności puszkowanej, suszonej, konserwowanej lub przetworzonej, ponieważ zazwyczaj zawierają one więcej konserwantów i innych dodatków.
- Bez względu na to, czy masz alergie, czy nie, nieprzetworzona żywność jest zawsze najzdrowszym wyborem.
Krok 2. Sprawdź wszystkie etykiety żywności pod kątem składników, na które jesteś uczulony
Gdy już wiesz, na które dodatki i barwniki jesteś uczulony lub wrażliwy, zawsze dokładnie czytaj etykiety żywności, aby ich uniknąć. Sprawdź również etykiety suplementów diety, witamin i leków, ponieważ mogą one również zawierać barwniki, konserwanty i inne dodatki.
Zapoznaj się z alternatywnymi nazwami składników, aby uniknąć ukrytych alergenów. Na przykład butylowany hydroksyanizol jest często nazywany BHA, podczas gdy glutaminian sodu może być nazywany MSG lub kwasem glutaminowym
WSKAZÓWKA EKSPERTA
Katie Marks-Cogan, MD
Board Certified Pediatric & Adult Allergist Dr. Katie Marks-Cogan is a board certified Pediatric & Adult Allergist at Clear Allergy based in Los Angeles, California. She is the Chief Allergist for Ready, Set, Food!, an infant dietary supplement designed to reduce the risk of childhood food allergies. She received her M. D. with honors from the University of Maryland. She then completed her residency in Internal Medicine at Northwestern University and fellowship in Allergy/Immunology at the University of Pennsylvania and CHOP.
Katie Marks-Cogan, MD
Board Certified Pediatric & Adult Allergist
Our Expert Agrees:
Reading food labels is essential to finding which food additive you’re sensitive or intolerant to and for managing these going forward. However, many food additives have more than one name, so always do your research to find the different ways these can be listed on an ingredient label.
Krok 3. Zapytaj o składniki i techniki przygotowywania posiłków w restauracjach
Jedzenie poza domem może być szczególnie trudne, jeśli masz jakikolwiek rodzaj alergii pokarmowej, ale nie musisz rezygnować z jedzenia poza domem. Zanim zjesz w restauracji, porozmawiaj z personelem o swoich potrzebach żywieniowych. Zapytaj ich, jak przygotowują jedzenie i pracuj z nimi, aby znaleźć pozycje w menu, które są dla Ciebie bezpieczne.
- Zapytaj, czy możesz zobaczyć etykiety składników na jakiejkolwiek pakowanej lub przetworzonej żywności, przyprawach lub sosach w menu.
- Zadawaj pytania typu: „Czy któraś z twoich potraw zawiera MSG?” lub „Czy gotujesz ze świeżych składników?”
Krok 4. Porozmawiaj z rodziną i przyjaciółmi o swoich alergiach
Kiedy masz do czynienia z alergią pokarmową, ważne jest, aby porozmawiać o tym z każdym, kto może przygotowywać dla Ciebie jedzenie. Jeśli planujesz zjeść w czyimś domu lub chcesz ugotować dla ciebie, powiedz mu, jakich składników musisz unikać, aby przypadkowo nie dał ci czegoś, czego nie możesz zjeść.
- Możesz również ułatwić sobie sprawę, podając im kilka przykładów żywności, którą możesz bezpiecznie jeść. Na przykład: „Muszę trzymać się z dala od wielu dressingów, ale do sałatki wystarczy odrobina oliwy z oliwek i octu!”
- Jeśli wydaje się, że druga osoba nie rozumie lub nie traktuje Cię poważnie, jasno wyjaśnij, jakie są Twoje alergie, co może się stać, jeśli zjesz coś, na co jesteś uczulony, i jakie kroki powinieneś podjąć w przypadku nagły wypadek. Bądź cierpliwy, ponieważ osobie bez alergii może być trudno zrozumieć, z czym masz do czynienia.
Krok 5. Zawsze miej przy sobie epinefrynę lub inne leki przeciwalergiczne
Jeśli potrzebujesz leków, aby poradzić sobie z alergiami, miej je pod ręką za każdym razem, gdy jesz nieznane jedzenie. Nawet jeśli podejmiesz wiele środków ostrożności, wypadki mogą się czasem zdarzyć, więc zawsze najlepiej być przygotowanym. Jeśli masz w przeszłości poważne reakcje alergiczne, miej przy sobie wstrzykiwacz epinefryny i używaj go przy pierwszych oznakach poważnych problemów.
- Upewnij się, że Twój lek jest aktualny i wiesz, jak go prawidłowo stosować.
- Jeśli masz ciężką alergię, noś bransoletkę medyczną z informacją o tym, na jakie substancje jesteś uczulony lub wrażliwy. Pomoże to lekarzom i personelowi ratownictwa medycznego dowiedzieć się, jak prawidłowo cię leczyć.
Porady
- Zachowaj listę żywności, o której wiesz, że jest dla ciebie bezpieczna lub niebezpieczna. Znacznie łatwiej będzie zaplanować posiłki, jeśli już wiesz dokładnie, co możesz, a czego nie możesz jeść.
- Jeśli znajdziesz restaurację, w której świetnie dopasowują się do Twoich potrzeb i są przejrzyste w kwestii używanych składników, pamiętaj o nich na przyszłość. Dawaj hojne napiwki, daj im dobrą recenzję i pochwal za ich usługi, aby pamiętali o Tobie i nadal robili wszystko, aby Ci pomóc!
- Wrażliwość pokarmowa lub alergie mogą być pogorszone przez „nieszczelne jelito”, czyli stan, w którym płyny trawienne mogą przeciekać przez pękniętą lub osłabioną ścianę jelita. Porozmawiaj ze swoim lekarzem lub dietetykiem o łagodnej diecie, która pomoże wyleczyć jelito, jeśli podejrzewa nieszczelne jelito.
Ostrzeżenia
- Alergie na żywność i dodatki do żywności mogą być niebezpieczne i nieprzewidywalne. Nawet jeśli objawy są zwykle łagodne, uważnie obserwuj siebie i bądź przygotowany na zażycie epinefryny lub wezwij pogotowie ratunkowe przy pierwszych oznakach ciężkiej reakcji.
- Objawy ciężkiej reakcji alergicznej obejmują obrzęk twarzy, warg, języka lub gardła, trudności w oddychaniu, świszczący oddech, nudności lub wymioty, zawroty głowy, oszołomienie, splątanie, bóle głowy oraz uczucie strachu lub silnego niepokoju.
