Jedzenie na mieście może być przerażające, gdy masz alergie pokarmowe, ale nadal możesz mieć bezpieczne i przyjemne doświadczenie w restauracji, jeśli zastosujesz pewne podstawowe środki ostrożności. Komunikacja jest kluczowym elementem bezpiecznego jedzenia poza domem, gdy masz alergię, więc zawsze koordynuj pracę ze swoim serwerem, a nawet zadzwoń z wyprzedzeniem i porozmawiaj z kierownikiem, jeśli to konieczne. Na wszelki wypadek zabieraj ze sobą leki przeciwalergiczne za każdym razem, gdy jesz poza domem.
Kroki
Metoda 1 z 3: Komunikacja z personelem restauracji?
Krok 1. Zapytaj personel restauracji, jak radzą sobie z alergiami pokarmowymi
Będziesz mieć większą szansę na uniknięcie problemu, jeśli restauracja, którą odwiedzasz, ma już przygotowany plan przyjmowania alergików. Po przyjeździe dowiedz się, czy personel miał już do czynienia z alergiami i jakie są ich strategie, aby zapewnić swoim klientom bezpieczeństwo.
- Możesz również sprawdzić restaurację online lub zadzwonić wcześniej, aby dowiedzieć się, czy w ich menu znajdują się produkty przyjazne dla alergików.
- Spróbuj zadawać pytania typu: „Czy chcesz obsługiwać osoby z alergią pokarmową w swojej restauracji?” lub „Jak szkolisz swoich pracowników w radzeniu sobie z alergiami?”
Krok 2. Jasno wyjaśnij, jakie są Twoje potrzeby, aby nie było zamieszania
Kiedy rozmawiasz z personelem restauracji, powiedz im dokładnie, jakie są twoje alergie. Dla ułatwienia wybierz konkretną pozycję z menu i zapytaj o składniki. Wyjaśnij dokładnie, jakich składników musisz unikać, aby móc zjeść ten produkt.
Na przykład możesz powiedzieć: „Chciałbym mieć belgijskie gofry, ale jestem uczulony na mleko i truskawki. Czy możesz uwolnić nabiał w cieście i pominąć polewę owocową i bitą śmietanę?”
Krok 3. Omów sposób przygotowania żywności, aby uniknąć ukrytych alergenów
Czasami możesz wywołać reakcję alergiczną, jedząc żywność przygotowaną za pomocą sztućców lub na powierzchniach, które dotykały Twojego alergenu. Jeśli masz alergię na orzechy, możesz również unikać niektórych rodzajów oleju spożywczego, takiego jak olej arachidowy. Porozmawiaj z personelem restauracji o tym, jakie środki podejmują, aby uniknąć tego rodzaju zagrożeń.
- Na przykład zapytaj: „Jakiego rodzaju oleju do gotowania używasz?” lub „Czy możesz przygotować mój posiłek z oddzielnymi naczyniami i powierzchniami tnącymi?”
- Warto również zapytać, czy posiłki są przygotowywane od podstaw ze świeżych składników, czy też restauracja serwuje dania paczkowane. Jeśli wszystko ugotują sami, będą mieli większą kontrolę i wiedzę na temat tego, co jest w jedzeniu i jak zostało zrobione.
Krok 4. Przynieś „kartę szefa kuchni” z informacjami o alergii
Karta szefa kuchni to karta, która zawiera listę wszystkich alergii i zawiera specjalne instrukcje dla personelu kuchennego dotyczące przygotowywania posiłków. Kiedy dotrzesz do restauracji, daj swoją kartę każdemu, kto będzie przygotowywał Twój posiłek.
Karty kucharza w kilku językach można pobrać ze strony Food Allergy Research & Education:
Krok 5. Unikaj jedzenia w restauracji, jeśli personel wydaje się nieswojo z twoimi prośbami
Jeśli osoby, z którymi rozmawiasz, wydają się niepewne, zirytowane lub nieszczere, jeśli chodzi o chęć dostosowania się do ciebie, nie podejmuj ryzyka. Zaufaj swojemu instynktowi i wybierz inną restaurację.
Uważaj na znaki ostrzegawcze, takie jak szef kuchni lub kierownik mówiący „nie wiem”, gdy pytasz ich, co jest w danym daniu lub jak jest ono przygotowane
Krok 6. Upewnij się, że kierownik komunikuje się bezpośrednio z personelem kuchni
Nawet jeśli wyjaśnisz wszystko jasno kierownikowi lub kelnerowi, nie przyniesie to wiele dobrego, jeśli nie przekażą informacji osobom przygotowującym jedzenie. Zapytaj kierownika, jak planuje koordynować pracę z osobami zaangażowanymi w przygotowanie posiłku. Możesz nawet poprosić ich, aby przyprowadzili szefa kuchni do twojego stołu, abyś mógł porozmawiać z nimi jednocześnie.
- Powiedz coś w stylu: „Czy będzie w porządku, jeśli porozmawiam z osobą, która też będzie przygotowywać mój posiłek? Chcę się tylko upewnić, że rozumieją, czego potrzebuję”.
- Porozmawiaj również ze swoim serwerem o swoich potrzebach i oczekiwaniach. Im więcej osób komunikujesz się w sprawie alergii, tym większe są szanse, że Twój posiłek zostanie bezpiecznie przygotowany.
Krok 7. Zadzwoń przed posiłkiem, jeśli masz ciężką alergię
Jeśli masz zagrażającą życiu alergię pokarmową, dobrym pomysłem jest wcześniejszy kontakt z restauracją i poinformowanie o przyjeździe. To dobra okazja, aby zadać pytania o to, w jaki sposób przyjmują klientów z alergiami pokarmowymi i dać im możliwość specjalnego przygotowania się na Twój przyjazd.
- Jeśli to możliwe, dzwoń między godzinami szczytu, aby personel miał więcej czasu na rozmowę i odpowiedzi na pytania. Na przykład możesz spróbować zadzwonić między 14:00 a 16:00, czyli między godzinami szczytu w porze lunchu i kolacji.
- Poinformuj kierownika lub szefa kuchni, kiedy planujesz przyjechać, i podaj im swoje imię. Zapytaj, czy osoba, z którą rozmawiałeś, będzie obecna, gdy tam dotrzesz, aby mogła nadzorować przygotowywanie posiłków.
Metoda 2 z 3: Dokonywanie bezpiecznych wyborów żywieniowych
Krok 1. Wybierz czas na posiłek, kiedy w restauracji nie będzie tłoczno
Jeśli personel jest przytłoczony i śpieszy się, by dostarczyć posiłki wielu klientom, istnieje większa szansa, że popełni błąd. Staraj się spożywać posiłki w przerwach między posiłkami, na przykład późnym popołudniem między godziną lunchu a kolacją lub wcześnie rano zaraz po otwarciu.
- Kuchnia będzie również czystsza na początku każdego okresu serwowania, co zmniejszy ryzyko zanieczyszczenia krzyżowego.
- Warto zadzwonić z wyprzedzeniem i zapytać, kiedy restauracja jest najmniej zatłoczona.
Krok 2. Przygotuj plan zapasowy na alternatywny posiłek przed posiłkiem
Jeśli coś Cię niepokoi po przybyciu do restauracji, najlepiej nie ryzykować zjedzenia ich jedzenia. Przygotuj się na jedzenie w innym miejscu, w którym czujesz się bardziej komfortowo, lub na wszelki wypadek weź ze sobą bezpieczne jedzenie.
Wiele restauracji nie zezwala klientom na przynoszenie jedzenia z zewnątrz. Jednak mogą być prawnie zobowiązani do złagodzenia tych zasad dla osób z alergiami ze względu na przepisy dotyczące zakwaterowania publicznego
Krok 3. Trzymaj się z dala od bufetów i barów sałatkowych, aby uniknąć zanieczyszczenia krzyżowego
Niestety, składniki są zbyt łatwe do mieszania i mieszania w bufecie sałatkowym. Zachowaj bezpieczeństwo, zamawiając z menu, zamiast wybierać opcje samoobsługowe.
Z tego samego powodu warto trzymać się z dala od piekarni. Istnieje duże prawdopodobieństwo, że serwowane tam produkty będą miały kontakt z alergenami w kuchni lub gablocie
Krok 4. Uważaj na jedzenie smażonych potraw, aby uniknąć niebezpiecznych olejów
Smażone potrawy są narażone na wysokie ryzyko zanieczyszczenia krzyżowego, zwłaszcza jeśli restauracja gotuje niektóre produkty w olejach, na które jesteś uczulony. Trzymaj się produktów, które zostały ugotowane mniej ryzykownymi metodami, takimi jak pieczenie lub gotowanie na parze.
Zawsze pytaj, czy coś jest przygotowane z olejem, na wszelki wypadek. Jeśli tak, zapytaj, jakiego rodzaju olej jest używany lub czy widzisz etykietę
Krok 5. Unikaj restauracji specjalizujących się w produktach, na które jesteś uczulony
Nawet jeśli w menu znajdują się pozycje, które są dla Ciebie bezpieczne, nie chcesz ryzykować, że Twój posiłek może być skażony czymś, na co jesteś uczulony. Najbezpieczniej jest omijać miejsca, w których większość menu jest dla Ciebie niedostępna.
Na przykład, jeśli masz alergię na skorupiaki, unikaj jedzenia w restauracjach serwujących sushi lub owoce morza
Krok 6. Jeśli podróżujesz, trzymaj się znanych sieci restauracji
Jedną z zalet restauracji sieciowych jest to, że ich składniki i procedury przygotowywania posiłków są zwykle takie same w różnych lokalizacjach. Jeśli jesteś w drodze i nie masz czasu na zbadanie wszystkich restauracji wokół ciebie, trzymaj się miejsc, które już znasz, aby zamówić posiłki, o których wiesz, że są bezpieczne.
Nie zakładaj jednak, że każda lokalizacja będzie dokładnie taka sama. Na wszelki wypadek nadal dobrze jest zadzwonić lub zadać pytania po przyjeździe
Metoda 3 z 3: Radzenie sobie z reakcjami alergicznymi
Krok 1. Zabierz ze sobą wstrzykiwacz epinefryny na kolację
Nawet jeśli podjąłeś wszelkie możliwe środki ostrożności, wypadki mogą się zdarzyć. Przed posiłkiem zawsze upewnij się, że masz przy sobie wstrzykiwacz epinefryny i inne przepisane leki przeciwalergiczne.
- Sprawdź swój wstrzykiwacz, aby upewnić się, że jest nadal świeży, i sprawdź, jak go używać, jeśli nie masz pewności.
- Jeśli masz bransoletkę identyfikacyjną dla alergików lub inną biżuterię identyfikacyjną, rozważ założenie jej przed pójściem do restauracji.
Krok 2. Użyj epinefryny i zadzwoń na pogotowie, jeśli masz ciężką reakcję
Jeśli doświadczasz objawów ostrej reakcji, nie wahaj się. Użyj wstrzykiwacza epinefryny, a następnie zadzwoń pod lokalny numer alarmowy lub poproś kogoś, aby zadzwonił w Twoim imieniu.
- Jeśli masz tylko łagodną alergię, weź lek przeciwhistaminowy lub inny lek przeciwalergiczny zgodnie z zaleceniami lekarza. Jednak nadal powinieneś uważnie monitorować swoją reakcję na wypadek, gdyby niespodziewanie się pogorszyła.
- Objawy ciężkiej reakcji alergicznej obejmują trudności w oddychaniu, świszczący oddech, obrzęk twarzy, warg, języka lub gardła, zawroty głowy, pokrzywkę i swędzenie, szybkie bicie serca, nudności lub wymioty, bladą i wilgotną skórę, splątanie i omdlenia.
WSKAZÓWKA EKSPERTA
Katie Marks-Cogan, MD
Board Certified Pediatric & Adult Allergist Dr. Katie Marks-Cogan is a board certified Pediatric & Adult Allergist at Clear Allergy based in Los Angeles, California. She is the Chief Allergist for Ready, Set, Food!, an infant dietary supplement designed to reduce the risk of childhood food allergies. She received her M. D. with honors from the University of Maryland. She then completed her residency in Internal Medicine at Northwestern University and fellowship in Allergy/Immunology at the University of Pennsylvania and CHOP.
Katie Marks-Cogan, MD
Board Certified Pediatric & Adult Allergist
Use epinephrine to stop anaphylaxis
Antihistamines don't stop anaphylaxis, which is a severe allergic reaction that affects more than one organ. If your reaction is only mild hives or other less-severe reactions, antihistamines like Zyrtec can be taken.
Krok 3. Poinformuj kierownictwo restauracji o swoich doświadczeniach, gdy będziesz bezpieczny
Gdy Twoja reakcja jest pod kontrolą, skontaktuj się z kierownictwem restauracji, aby poinformować ich o tym, co się stało. Da im to możliwość zbadania problemu i podjęcia kroków, aby upewnić się, że to się nie powtórzy.
Możesz również zgłosić incydent do lokalnego Departamentu Zdrowia. Mogą zbadać incydent i współpracować z restauracją w celu wyegzekwowania lepszych praktyk w zakresie bezpieczeństwa żywności
Wideo - Korzystając z tej usługi, niektóre informacje mogą być udostępniane YouTube
