Jedzenie ryb jest zalecane ze względu na wysoki poziom zdrowych tłuszczów omega-3, różne witaminy i minerały zawarte w rybach oraz wysoką zawartość białka; jednak stale pojawiają się doniesienia o niebezpiecznych zanieczyszczeniach występujących w rybach, szczególnie ciężkich toksycznych metalach, takich jak rtęć, polichlorowane bifenyle (PCB) i chlordane. Dowiedz się, jak unikać spożywania zanieczyszczeń w rybach, aby włączyć tę zdrową żywność do swojej diety.
Kroki
Metoda 1 z 3: Unikanie zanieczyszczeń w rybach
Krok 1. Staraj się unikać rtęci w rybach
Rtęć jest najbardziej niebezpieczna dla małych dzieci i kobiet w ciąży, czyli tych, które powinny najbardziej martwić się o rtęć w rybach. Dzieci poniżej szóstego roku życia oraz kobiety w ciąży, karmiące piersią lub zamierzające zajść w ciążę w następnym roku powinny:
- Unikaj tuńczyka ahi, tuńczyka białego i opastuna (w zależności od miejsca połowu), miecznika, rekina, makreli królewskiej, marlina, gardłosza atlantyckiego i skorupiaków. Unikaj również tilefish, zwłaszcza z Zatoki Meksykańskiej.
- Unikaj ryb złowionych w wodach, które są objęte doradztwem dotyczącym rtęci. Aby znaleźć aktualne porady, odwiedź stronę internetową Agencji Ochrony Środowiska.
- Aby uzyskać lokalne porady, odwiedź swój stan, hrabstwo lub inną lokalną agencję rybną.
Krok 2. Ogranicz spożycie ryb rtęciowych
Jeśli jesz ryby, które prawdopodobnie zawierają rtęć, ogranicz spożycie. Na przykład EPA zaleca nie więcej niż ⅔ puszki tuńczyka albacore tygodniowo.
Jedz 12 uncji lub dwa do trzech posiłków tygodniowo ryb, które nie zawierają rtęci
Krok 3. Jedz mniej ryb tak bogatych w PCB
Aby zmniejszyć narażenie na PCB, powstrzymaj się od jedzenia ryb, które mają ich wysoki poziom. Możesz zjeść około czterech uncji lub jednego posiłku co tydzień lub dwa czarnego okonia, karpia, okonia słodkowodnego, granika, halibuta, homara, mahi mahi, lucjana, makreli hiszpańskiej z południowego Atlantyku, kafelka z Atlantyku i białego kraka z Pacyfiku.
Nie jedz okonia pasiastego, niebieskich ryb, labraksa chilijskiego, makreli królewskiej, marlina, makreli hiszpańskiej z Zatoki Meksykańskiej i sandacza sandacza z Wielkich Jezior i Kanady
Krok 4. Sprawdź informacje o zanieczyszczeniach na obszarach, na których łowisz rekreacyjnie
Jeśli łowisz ryby i chcesz jeść to, co złowiłeś, upewnij się, że sprawdzasz lokalne i rządowe witryny internetowe pod kątem stanowych lub lokalnych zaleceń dotyczących spożycia ryb. Jeśli łowisz w obszarze, w którym znajdują się zanieczyszczone wody, powstrzymaj się od jedzenia ryb.
Jeśli nie masz pewności co do wód, w których łowisz, bądź bezpieczny i ćwicz łapanie i wypuszczanie
Metoda 2 z 3: Ochrona przed zakupem ryb
Krok 1. Kup dziko złowione ryby
Kupuj tylko dziko złowione ryby, a nie ryby hodowlane. Branża akwakultury nie stosuje obecnie powszechnie szeregu zaleceń mających na celu zmniejszenie poziomów różnych zanieczyszczeń.
Krok 2. Kupuj ryby ze zrównoważonego źródła
Ponieważ jedzenie tylko dziko złowionych ryb doprowadzi w końcu do wyczerpania zasobów ryb, agencje stworzyły zrównoważone źródła. Te zrównoważone źródła, takie jak Marine Stewardship Council, współpracują z rybołówstwem, aby utrzymać zdrowe oceany, jednocześnie utrzymując te łowiska zgodnie ze standardami. Szukaj opakowań rybnych, które mają etykiety ze zrównoważonego źródła.
Krok 3. Sprawdź najlepsze wybory
Tak często, jak to możliwe, sprawdzaj selektor owoców morza w Funduszu Ochrony Środowiska, aby znaleźć najlepsze aktualne wybory. Obecnie najlepsze ryby do jedzenia to:
- Tuńczyk Albacore z USA i Kanady
- Makrela atlantycka z Kanady
- Sardynki z Pacyfiku z USA i Kanady
- Sablefish/Czarny dorsz
- Dziki łosoś z Alaski
Krok 4. Poznaj najlepsze sushi do jedzenia
Kiedy idziesz zjeść sushi, pamiętaj o najlepszych owocach morza. Najlepsze wybory do sushi to:
- Krewetka
- Uchowiec
- Tuńczyk żółtoogonowy
- Małże, ostrygi i przegrzebki
- Flądra i Sola
- Halibut
- Kałamarnica
- Łosoś
- Tilapia
- Homar i krab
- Sardynki
- Labraks
Metoda 3 z 3: Zrozumienie zagrożeń związanych z rybami
Krok 1. Poznaj niebezpieczeństwa rtęci
Jednym z głównych źródeł skażenia rtęcią są ryby. Największe ryzyko zatrucia rtęcią dotyczy rozwijającego się płodu, dlatego ciężarne matki muszą zachować szczególną ostrożność przy wyborze ryb.
Ryby, w których występuje najwyższe stężenie rtęci, obejmują ryby morskie, takie jak rekin, miecznik i tuńczyk. Ryby słodkowodne, takie jak szczupak, sandacz i okoń, są również znane jako potencjalnie bogate w rtęć
Krok 2. Dowiedz się o PCB
PCB, stosowane w sprzęcie elektrycznym, materiałach budowlanych i do zatrzymywania kurzu na drogach, zostały zakazane w USA w 1979 roku. Jednak te rakotwórcze chemikalia nadal znajdują się w żywności, oceanach, rzekach i glebie. PCB mogą być degradowane przez światło słoneczne i różne mikroorganizmy, ale proces ten może być powolny.
Krok 3. Bądź świadomy zanieczyszczenia pestycydami
Pestycydy mogą być bardzo trudne do wyśledzenia i często nawet nie są testowane, prawdopodobnie dlatego, że jest ich tak wiele. Zanieczyszczenie pestycydami występuje najczęściej u ryb słodkowodnych z pobliskim spływem rolniczym.
Krok 4. Sprawdź poziom rtęci
Co roku sprawdzaj poziom rtęci we krwi, zwłaszcza jeśli jesz dużo ryb. Jeśli zamierzasz zajść w ciążę i obawiasz się poziomu rtęci, unikaj którejkolwiek z wymienionych ryb przez sześć do 12 miesięcy i poddaj się ponownemu badaniu przed próbą zajścia w ciążę.
