Olejek arganowy jest powszechnie kojarzony z kosmetykami oraz zapewniającymi zdrową skórę i włosy, ale ma też swój kulinarny odpowiednik. Kulinarny olej arganowy oprócz właściwości zdrowotnych oferuje głębokie i orzechowe smaki i aromaty. Chociaż nie zastąpi w pełni oliwy z oliwek lub oleju roślinnego, ponieważ nie jest dobrze rozgrzewany, olej arganowy może pomóc dodać smaku wielu potrawom lub być użyty do przygotowania amlou, migdałowego dipu.
Składniki
Amlou
- 225 gramów (7,9 uncji) całych migdałów
- ½ łyżeczki (3g) soli
- 4 łyżki (59 ml) miodu
- 250 ml (1 szklanka) oleju arganowego
Kroki
Metoda 1 z 2: Stosowanie oleju arganowego w naczyniach
Krok 1. Wybierz kulinarny olej arganowy zamiast kosmetycznego oleju arganowego
Kosmetyczny olejek arganowy służy do pielęgnacji włosów lub skóry i jest stosowany miejscowo. Kulinarny olej arganowy jest bezpieczny do spożycia i pomoże nadać Twojej potrawie orzechowy smak. Sprawdź etykietę, aby upewnić się, że kupujesz właściwy olej.
- Po zapachu można odróżnić kulinarny od kosmetycznego olejek arganowy. Kulinarny olejek arganowy będzie miał głębszy orzechowy aromat niż olej kosmetyczny.
- Kulinarny olejek arganowy można zamówić online lub znaleźć w zagranicznych sklepach spożywczych, a pełny litr kosztuje około 100 dolarów.
Krok 2. Używaj jednorazowo od 1 łyżeczki (4,9 ml) do 1 łyżki stołowej (15 ml)
Ponieważ olejek arganowy jest bardzo drogi, używaj go oszczędnie. Nawet przy niewielkiej ilości smak zaprezentuje się i będzie wyczuwalny w Twoim posiłku. Niektóre potrawy mogą zyskać na większej ilości oleju, aby uzyskać mocniejszy, orzechowy smak sosów, takich jak romesco, i wzmocnić naturalne oleje w mięsie lub rybach.
Wymieszaj olejek arganowy z oliwą z oliwek, aby dodać subtelnych nut smakowych i zachować zapasy
Krok 3. Użyj oleju jako polewy lub polej posiłki
Olej arganowy nie jest używany do gotowania jak oliwa z oliwek czy olej roślinny, ponieważ nie wytrzymuje ciepła. Dodanie oleju jako ostatni szlif pomoże dodać smaku przed podaniem dania.
- Nałóż olej arganowy na ciasta i wypieki, aby nadać mu orzechowego smaku.
- Smażone jajka lub warzywa wykończ olejem arganowym, aby dodać głębi.
- Udekoruj sałatkę mieszanką oliwy z oliwek i oleju arganowego, aby uzyskać lekki i aromatyczny dressing.
Metoda 2 z 2: Robienie Amlou
Krok 1. Podpraż migdały na złoty kolor na średnim ogniu
Na suchej patelni podsmaż migdały, aż staną się złotobrązowe. Często je mieszaj i podrzucaj, aby wszyscy równomiernie się ugotowali. Po ugotowaniu pozostaw je do ostygnięcia, aż będą mogły być obsługiwane.
Na tym etapie możesz dodać sól, aby delikatnie pokryć migdały
Krok 2. Wymieszaj orzechy, aż zostaną drobno posiekane
Przenieś migdały do blendera lub robota kuchennego, aby je posiekać. Zmiel je jak najdrobniej lub do momentu, aż zacznie przypominać pastę.
Czas potrzebny do zmiksowania zależy od mocy blendera lub robota kuchennego
Krok 3. Dodaj miód i olej do blendera
Kontynuuj miksowanie, dodając miód i olej. Wlej olej cienkim strumieniem do uzyskania pożądanej konsystencji. Amlou jest tradycyjnie bardziej płynem i dipem, ale można go mniej zmiksować, aby uzyskać pastę do smarowania podobną do masła orzechowego.
Dodaj szczyptę cynamonu, aby urozmaicić smak amlou
Krok 4. Podawaj jako dip lub pastę do smarowania
W kulturze marokańskiej amlou podaje się z „khobuz”, podpłomykiem z Bliskiego Wschodu, ale wystarczy każdy świeżo upieczony chleb. Zanurz chleb w amlou lub użyj go jako pasty do smarowania.
Wypróbuj amlou na biszkoptach lub ciastkach, aby uzyskać dodatkową słodycz i orzechowość
Porady
Olejek arganowy jest drogi, ale całą butelkę można rozciągnąć przez cały rok
Ostrzeżenia
- Niektóre osoby mogą cierpieć na podrażnienie, zaczerwienienie lub trudności w oddychaniu z powodu reakcji alergicznej. Przetestuj olej na skórze, aby sprawdzić, czy nie masz żadnych negatywnych skutków.
- Upewnij się, że do spożycia używasz kulinarnego oleju arganowego, a nie kosmetycznego.
