Nietolerancja glutenu, która jest związana z celiakią, jest odpowiedzią immunologiczną na białko znajdujące się w pszenicy i innych zbożach. Może objawiać się wieloma objawami, takimi jak wzdęcia, ból brzucha, biegunka, zmęczenie, wysypka i ból stawów po spożyciu produktów zawierających gluten. Wiele osób uważa, że wyeliminowanie glutenu z diety pomaga złagodzić objawy. Chociaż nie ma lekarstwa na nietolerancję glutenu, unikając produktów zawierających gluten i uzyskując odpowiednią diagnozę oraz ewentualne dodatkowe leczenie, możesz być w stanie złagodzić wszelkie dolegliwości lub związane z nimi stany, których doświadczasz w wyniku choroby.
Kroki
Część 1 z 2: Uzyskiwanie pomocy medycznej
Krok 1. Skontaktuj się z lekarzem
Jeśli odczuwasz dyskomfort po spożyciu produktów zawierających gluten, skontaktuj się z lekarzem. Może przetestować cię pod kątem celiakii lub innej pokrewnej choroby, która może zaostrzać stan, a następnie zasugerować leczenie, które pomoże ci poradzić sobie z objawami. Pamiętaj, że nie ma lekarstwa na nietolerancję glutenu, tylko sposoby na radzenie sobie z nią.
- Twój lekarz może przeprowadzić badania, takie jak badania krwi, endoskopia, endoskopia kapsułkowa, aby ocenić, czy masz celiakię, a nawet nietolerancję glutenu.
- Twój lekarz może również zbadać inne stany związane z celiakią lub nietolerancją glutenu, w tym: lęk, depresję, migreny, choroby tarczycy, rak jelit, osteoporozę, opryszczkowe zapalenie skóry, cukrzycę, neuropatię, zapalenie stawów.
Krok 2. Potwierdź diagnozę i leczenie
Po przejściu leczenia uzyskaj ostateczną diagnozę od lekarza. Prawdopodobnie omówi najlepszy plan leczenia w tym momencie.
- Twój lekarz poinformuje Cię, czy masz celiakię lub nietolerancję glutenu. W obu przypadkach najlepszym sposobem leczenia jest unikanie glutenu.
- Lekarz może przepisać inne leki lub suplementy witaminowe, które pomogą złagodzić inne objawy celiakii i nietolerancji glutenu.
Krok 3. Weź suplementy i leki
Wiele osób cierpiących na nietolerancję glutenu ma niedobory żywieniowe, stany zapalne jelit, a nawet pęcherze na skórze. Przyjmowanie suplementów diety i leków może pomóc w kontrolowaniu obwodowych objawów nietolerancji glutenu i celiakii.
- Dieta bezglutenowa jest kluczem do kontrolowania nietolerancji glutenu.
- Możesz potrzebować suplementów wapnia, kwasu foliowego, żelaza, witaminy B-12, witaminy D, witaminy K i cynku.
- Twój lekarz może przepisać sterydy w celu kontrolowania stanu zapalnego w jelitach.
- Jeśli masz opryszczkowe zapalenie skóry, które jest swędzącą i pęcherzową wysypką skórną, lekarz może przepisać dapson w celu złagodzenia wysypki.
Krok 4. Pracuj z dietetykiem
Jeśli masz trudności z dietą bezglutenową, zastanów się nad współpracą z dietetykiem. Pomoże ci nauczyć się rozpoznawać gluten, dokonywać lepszych wyborów żywieniowych i pomóc w opracowaniu planu posiłków bezglutenowych.
- Pracownicy służby zdrowia, którzy specjalizują się w nietolerancji glutenu, mogą dostarczyć Ci obszernych informacji na temat żywności bezglutenowej, źródeł ukrytego glutenu i znalezienia alternatyw podczas jedzenia poza domem.
- Skorzystaj z internetowej bazy danych, aby znaleźć dietetyka w Twojej okolicy. Na przykład Narodowa Fundacja Świadomości Celiakii dysponuje szeroką gamą zasobów, z których możesz skorzystać, aby znaleźć lokalnych specjalistów, edukować się, a nawet dołączyć do grupy wsparcia innych osób cierpiących na nietolerancję glutenu.
Część 2 z 2: Eliminacja glutenu z diety
Krok 1. Usuń kleiste produkty z kuchni
Ponieważ nietolerancja glutenu jest wywoływana przez żywność zawierającą gluten, pozbądź się produktów z domu, które go zawierają. Może to pomóc w zmniejszeniu objawów i zapobiec przypadkowemu zjedzeniu pokarmów, które mogą powodować dalsze dolegliwości brzuszne. Produkty kleiste, które często zawierają gluten to:
- Jęczmień, w tym słód i ocet słodowy
- żyto
- Pszenżyto, czyli skrzyżowanie pszenicy i żyta
- Mąki pszenne i pszenne, takie jak kasza manna, mąka, durum, graham, kamut i orkisz.
Krok 2. Zidentyfikuj produkty zawierające gluten
Ponieważ mąka pszenna i pszenna są dziś tak powszechne w diecie wielu ludzi, musisz zidentyfikować żywność, która zawiera mąkę pszenną i/lub gluten. Może to wymagać pozbycia się niektórych ulubionych potraw, ale pomoże w leczeniu nietolerancji glutenu. Oto kilka przykładów popularnych produktów spożywczych zawierających gluten:
- Piwo
- Chleby
- Ciasta i torty
- Płatki
- opłatki komunijne
- Grzanki
- Smażone jedzenie
- Sosy, sosy i dressingi do sałatek oraz żywność w nich
- Imitacje mięs i owoców morza
- Makarony
- Przetworzone wędliny na lunch
- Sos sojowy
- Przyprawione potrawy i przekąski
- Zupy
- Jeśli nie jesteś pewien, nie przechowuj żywności. Fundacja Choroby Celiakii oferuje dużą listę produktów spożywczych zawierających gluten pod adresem
Krok 3. Uzupełnij żywność bezglutenową
Nawet jeśli cierpisz na nietolerancję glutenu i musisz usunąć z diety wiele produktów spożywczych, możesz uzupełnić swoją kuchnię i cieszyć się alternatywną żywnością lub produktami bezglutenowymi. Brak jedzenia lub produktów zawierających gluten może pomóc w upewnieniu się, że przypadkowo nie przygotujesz czegoś, co zaostrzy twoje objawy.
- Jeśli mieszkasz w domu z innymi osobami, które nadal jedzą gluten, rozważ oddzielenie jedzenia, aby mieć całkowitą pewność, że nie zanieczyścisz tego, co zjesz.
- Bez większych obaw można spożywać następujące produkty naturalnie bezglutenowe: fasolę, nasiona, orzechy, świeże jaja, świeże mięso, ryby, drób, owoce, warzywa, większość produktów mlecznych.
- Większość sklepów spożywczych i innych dużych sprzedawców detalicznych oferuje teraz szeroką gamę produktów bezglutenowych, które w przeciwnym razie musiałbyś zrezygnować. Zapytaj, czy istnieje alejka z oznaczonymi „bezglutenowymi” produktami, w które możesz zaopatrzyć swoją kuchnię.
Krok 4. Sprawdź, czy nie ma ukrytego glutenu
Wiele naturalnie bezglutenowych produktów spożywczych zawiera ukryte ilości glutenu lub jest przetwarzanych z kleistymi produktami spożywczymi. Czytanie etykiet żywności może pomóc w uniknięciu tych produktów i nieprzyjemnych objawów.
- Niektóre naturalnie bezglutenowe ziarna, które możesz włączyć do swojej diety, to: amarantus, maranta, gryka, kukurydza i mąka kukurydziana, len, mąki bezglutenowe, proso, komosa ryżowa, ryż, soja, tapioka i teff.
- Popularne słowa kodowe dla glutenu to: hydrolizowane białko roślinne, białko roślinne, glutaminian, słód, aromat słodowy, modyfikowana skrobia spożywcza, mąka, płatki zbożowe, sos sojowy i guma roślinna.
- Unikaj wszelkiej przetworzonej żywności lub produktów, które nie określają, że są bezglutenowe, w tym przypraw.
- Szczególnie ważne jest, aby to sprawdzić podczas jedzenia w restauracji, w domu znajomego, który nie podziela Twoich nawyków żywieniowych lub podczas próbowania nowych gotowych potraw.
Krok 5. Planuj posiłki tak często, jak to możliwe
Samodzielne przygotowywanie posiłków to jeden z najbezpieczniejszych sposobów na zapewnienie, że nie spożywasz glutenu. Planowanie posiłków może pomóc w uniknięciu kleistych pokarmów i może zapobiec dyskomfortowi w jamie brzusznej, a także zapewnić, że otrzymujesz odpowiednie składniki odżywcze.
- Zaplanuj każdy posiłek w ciągu tygodnia. Zwróć szczególną uwagę na wszelkie posiłki, których nie jesz w domu, takie jak obiad czy kolacja. W takich przypadkach, jeśli to możliwe, spakuj posiłek. Jeśli nie, możesz wybrać restauracje bezglutenowe.
- Na przykład możesz rozpocząć tydzień od omletu serowo-warzywnego z bocznym tostem bezglutenowym z masłem i owocami. Na lunch można zjeść sałatkę z łososiem i dressing z oliwy z oliwek i octu. W porze obiadowej można zjeść stek z brokułami i załadowanym pieczonym ziemniakiem.
Krok 6. Wybieraj mądrze w restauracjach
Jedzenie w restauracjach może być bardzo trudne, jeśli unikasz glutenu. Wiele osób używa produktów zawierających ukryty gluten i naraża się na kontakt z żywnością skażoną krzyżowo. Zapytanie o menu i unikanie definitywnie kleistych potraw może pomóc zapobiec dyskomfortowi spowodowanemu przypadkowym spożyciem nawet niewielkiej ilości glutenu.
- Wiele restauracji ma teraz w swoich menu sekcje bezglutenowe. Jeśli tak nie jest, możesz zapytać kierownika lub szefa kuchni o potencjalny gluten w jedzeniu.
- National Foundation for Celiac Awareness posiada listę certyfikowanych kuchni bezglutenowych pod adresem:
- Niektóre potrawy, których należy unikać w restauracjach, to: grzanki, wontony, smażona cebula i chrupiący makaron na sałatkach; zupy z mąką lub jęczmieniem; żywność marynowana w sosie sojowym lub teriyaki; żywność oprószona mąką przed podsmażeniem; olej używany do smażenia różnego rodzaju panierowanych potraw; puree ziemniaczane; spichlerz.
- Dobrym wyborem w restauracjach są warzywa gotowane na parze, pieczone mięso i zwykłe lody (bez dodatków) na deser.
- Zawsze bądź przygotowany, jeśli restauracja nie ma twojego pierwszego wyboru.
Krok 7. Unikaj zanieczyszczenia krzyżowego
Powszechne jest narażenie na gluten z żywności i produktów skażonych krzyżowo. Unikanie zakażenia krzyżowego w jak największym stopniu może pomóc złagodzić i leczyć objawy.
- W restauracjach zapytaj, czy te same powierzchnie są używane do przygotowywania potraw kleistych i bezglutenowych. Jeśli jesteś szczególnie wrażliwy na gluten, możesz całkowicie zrezygnować z restauracji.
- We własnym domu możliwe jest również zanieczyszczenie krzyżowe. Spróbuj użyć różnych desek do krojenia i innych powierzchni do przygotowywania, aby zapobiec zanieczyszczeniu krzyżowemu.
- Możesz również unikać używania tych samych urządzeń, takich jak tostery, tostery lub patelnie.
Wideo - Korzystając z tej usługi, niektóre informacje mogą być udostępniane YouTube
