Wiele osób staje się coraz bardziej świadomych rodzajów i ilości dodatków obecnych w dzisiejszej żywności. Ponadto istnieje nacisk, aby mieć więcej produktów spożywczych, które są „całkowicie naturalne” lub wolne od dodatków i konserwantów. Uważa się, że niektóre dodatki do żywności są szkodliwe i mogą powodować problemy zdrowotne, jeśli są spożywane regularnie lub w dużych ilościach. Jednak dodatki, które są obecnie stosowane w żywności uważane są za bezpieczne dla przeciętnego, zdrowego człowieka. FDA reguluje wszystkie dodatki do żywności (konserwanty, aromaty, barwniki, substancje teksturujące itp.), sposób ich użycia, ilość dodawanych do żywności i stopień ich bezpieczeństwa dla konsumentów. Dodatki te są odpowiedzialne za utrzymanie świeżości naszej żywności, zwiększenie bezpieczeństwa żywności, utrzymanie wartości odżywczych oraz poprawę wyglądu. Jeśli chcesz zminimalizować lub uniknąć szkodliwych dodatków do żywności, naucz się uważnie czytać etykiety żywności i szukaj żywności, która jest powszechnie winowajcą.
Kroki
Część 1 z 3: Unikanie określonych dodatków do żywności
Krok 1. Unikaj pokarmów zawierających tartrazynę lub Żółty #5
Tartrazyna jest powszechnie znana jako Yellow #5 (który jest powszechnie wymieniony na liście składników). Jest to barwnik, który jest dodawany do wielu różnych rodzajów żywności i wiąże się z pewnymi reakcjami niepożądanymi (szczególnie u dzieci).
- Niektóre badania wykazały, że żółty nr 5 jest związany z problemami behawioralnymi u dzieci. Zwykle dotyczy dzieci z ADHD i potwierdzoną alergią pokarmową. Zazwyczaj wykazują zwiększoną nadpobudliwość i trudności ze skupieniem uwagi.
- Żółty nr 5 znajduje się w szerokiej gamie produktów spożywczych, w tym w sodzie Mountain Dew, witaminach lub lekach o żółtym zabarwieniu, makaronie i serze z sera w proszku, żółtych cukierkach i żółtych płatkach zbożowych.
Krok 2. Wytnij przedmioty zawierające diacetyl
W przeciwieństwie do żółtego nr 5, diacetyl jest aromatem, a nie kolorem. Jest stosowany w szerokiej gamie przetworzonej żywności i wiąże się z kilkoma niekorzystnymi skutkami zdrowotnymi.
- Diacetyl zazwyczaj znajduje się w żywności, takiej jak popcorn z masłem mikrofalowym, „brązowe” aromaty, takie jak toffi lub klon, niektóre jogurty i sery.
- Jednym ze skutków ubocznych, który został powiązany ze spożywaniem pokarmów zawierających diacetyl, jest demencja i choroba Alzheimera. Badania wykazały, że spożycie tej substancji chemicznej może prowadzić do gromadzenia się płytki nazębnej w mózgu.
- Oprócz demencji, osoby, które wdychają duże ilości diacetylu (jak wąchanie popcornu, który właśnie wypił) lub ci, którzy pracują w fabrykach produkujących żywność zawierającą diacetyl, cierpią na poważną chorobę układu oddechowego (często nazywaną „płucami popcornu”).
Krok 3. Porzuć żywność zawierającą azotany lub azotyny
Zarówno azotany, jak i azotyny są dość powszechnym konserwantem występującym w wielu produktach spożywczych. Wiele badań wykazało, że oba te dodatki mogą powodować różne problemy zdrowotne, zwłaszcza gdy są spożywane w dużych ilościach.
- Zarówno azotany, jak i azotyny działają jako konserwanty i pomagają żywności przed zjełczeniem. Zazwyczaj można je znaleźć w produktach spożywczych, takich jak ser, wędliny, bekon, szynka, kiełbasa, hot dogi i inne wędzone lub przetworzone mięsa.
- Jeśli masz dietę bogatą w przetworzone mięso, twoje spożycie azotanów i azotynów będzie znacznie wyższe. Badania wykazały, że zwiększa to ryzyko raka (zwłaszcza raka przełyku) i chorób serca.
- Powodem tego może być to, że zarówno azotany, jak i azotyny mogą mieć w stosunku do nich czynnik rakotwórczy, co oznacza, że mogą wspierać wzrost komórek rakowych.
Krok 4. Unikaj pokarmów zawierających paraben propylowy
Paraben propylowy jest konserwantem znajdującym się w przetworzonej żywności i pomaga utrzymać świeżość żywności. Ten szczególny konserwant jest szeroko rozpowszechniony i znajduje się w dużej ilości przetworzonej żywności.
- Ponieważ paraben propylowy jest tak szeroko stosowany, trudno jest wymienić każdą żywność, w której się znajduje. Jednak najczęstsze produkty spożywcze to tortille, chleby, babeczki, barwniki spożywcze, a nawet kosmetyki i szampony.
- Spożywanie parabenów propylu jest związane z rakiem piersi. Badania były kontrowersyjne, ale parabeny propylowe działają w organizmie podobnie do estrogenów. Zwiększona aktywność estrogenu została powiązana z rakiem piersi.
- Badania wykazały również, że spożywanie parabenów propylowych wiąże się ze zmniejszoną liczbą plemników i poziomem testosteronu u mężczyzn.
Krok 5. Wytnij wszystkie produkty zawierające olestrę
Możesz rozpoznać nazwę olestra jako dodatek. Był bardzo popularny, gdy na rynku pojawiły się produkty niskotłuszczowe i dietetyczne. Jest substytutem tłuszczu i może powodować nieprzyjemne skutki uboczne po spożyciu.
- Olestra lub Olean zwykle znajduje się w niskotłuszczowej żywności dietetycznej. Służy do zastąpienia naturalnych źródeł tłuszczu na rzecz produktu o niższej kaloryczności i zawartości tłuszczu. Powszechnie występuje w produktach spożywczych, takich jak chipsy ziemniaczane, ptysie serowe, chipsy tortilla, krakersy, popcorn i inne pikantne przekąski.
- Jednym z problemów związanych z olestrą jest to, że zakłóca wchłanianie witamin i minerałów w organizmie. W szczególności hamuje wchłanianie witamin A, D, E i K.
- Ponadto jednym z najbardziej znanych skutków ubocznych spożywania pokarmów z olestrą jest możliwość bardzo luźnego stolca, wycieku z odbytu i ogólnego zaburzenia żołądkowo-jelitowego.
Krok 6. Nie kupuj żywności z „zastrzeżonymi” mieszankami smaków lub przypraw
Niektóre produkty spożywcze mogą zawierać bardziej skomplikowane składniki wymienione na ich etykietach żywieniowych. Firmy mogą nazywać na etykiecie „zastrzeżone mieszanki”, takie jak mieszanki przypraw lub mieszanki smakowe, nie ujawniając dokładnie, co zawiera.
- Etykieta żywności może zawierać „zastrzeżoną mieszankę” lub „naturalne smaki” lub „sztuczne smaki” i nie ma dalszych wyjaśnień.
- Dodawane naturalne aromaty nie mogą być lepsze niż aromaty sztuczne. Niektóre naturalne aromaty nadal zawierają dodatki, takie jak rozpuszczalnik glikol propylenowy lub konserwant BHA.
- Nie było żadnych udokumentowanych skutków ubocznych ani powiązań z niekorzystnymi warunkami zdrowotnymi z zastrzeżonych mieszanek, ale są one tak niejasne, że trudno zauważyć jakiekolwiek powiązania ze zdrowiem.
Część 2 z 3: Identyfikacja dodatków w żywności
Krok 1. Wymień dodatki, których chcesz uniknąć
Każdy będzie miał inne powody, aby unikać niektórych dodatków do żywności. Ważne jest, aby dokładnie wiedzieć, jakich dodatków chcesz uniknąć, aby wiedzieć, w jakich produktach są one obecne.
- Jeśli chcesz uniknąć pewnych dodatków w swojej diecie, zastanów się nad sporządzeniem listy tych, których chcesz unikać. Możesz albo spisać listę na papierze, wpisać listę w telefonie, albo zachować w głowie listę rzeczy, których nie chcesz konsumować.
- Zrób także listę produktów spożywczych, które zazwyczaj zawierają te dodatki. Jeśli unikasz na przykład żółtego numeru 5, pamiętaj, że ten dodatek zwykle znajduje się w słodkich płatkach zbożowych i kolorowych cukierkach.
- Jeśli masz alergię pokarmową, nadwrażliwość lub wystąpiły znaczące niepożądane reakcje na dodatki do żywności, pamiętaj, aby zawsze mieć przy sobie listę. Będzie to pomocne podczas zakupów, ale także podczas jedzenia poza domem i konieczności poinformowania innych o dodatkach, których należy unikać.
Krok 2. Przeczytaj reklamę opakowań żywności
Unikając jakichkolwiek dodatków, składników lub żywności, ważne jest, aby nauczyć się rozpoznawać te elementy na opakowaniach żywności. Na opakowaniu znajduje się wiele miejsc, w których można znaleźć informacje o składnikach. Najpierw przejrzyj oznakowanie „przód opakowania” na produktach spożywczych.
- Etykietowanie „przód opakowania” odnosi się do wszystkich reklam, „wezwań” i komunikatów, które znajdują się na przodzie opakowań żywności. Niektóre przykłady etykiet „z przodu opakowania” obejmują „całkowicie naturalny”, „dobre źródło błonnika” lub „niskotłuszczowy”.
- Chociaż etykiety „z przodu opakowania” mogą pomóc w uzyskaniu lepszego produktu, nie zawierają one konkretnych informacji na temat rodzajów składników zawartych w żywności. Będziesz musiał przeprowadzić dalsze badania, aby dowiedzieć się dokładnie, co jesz.
- Komunikaty na opakowaniu nie zawsze mają określoną lub legalną definicję FDA. Na przykład nie ma prawnej definicji „wszystkiego naturalnego”. Jeśli jednak produkt mówi „o niskiej zawartości sodu”, oznacza to, że w jednej porcji nie może być więcej niż 140 mg sodu.
Krok 3. Przejrzyj listę składników
Lista składników jest kluczową częścią panelu faktów żywieniowych. Jeśli chcesz uniknąć wszelkiego rodzaju dodatków, żywności lub składników, musisz dokładnie przejrzeć listę składników kupowanej żywności.
- Lista składników znajduje się zwykle pod lub obok panelu informacji o wartościach odżywczych. Wymieni każdy składnik zawarty w produkcie.
- Wymienione składniki są wymienione w kolejności od największej ilości do najmniejszej ilości wagowo. Na przykład, jeśli pierwszym składnikiem jest mąka pełnoziarnista, to jest to składnik, który występuje w największych ilościach.
- Lista składników jest kluczowa przy unikaniu dodatków. Wszystkie dodatki, niezależnie od ich przeznaczenia, są prawnie zobowiązane do ujawnienia w wykazie składników.
Krok 4. Sprawdź dodatki w żywności w domu
Unikanie niektórych dodatków lub składników żywności może być trudnym procesem. Oprócz oglądania tego, co kupujesz, musisz również sprawdzić żywność, którą już masz w domu.
- Może to zająć trochę czasu, ale poświęć kilka godzin na przeglądanie wszystkich zapakowanych przedmiotów w swoim domu. Przejrzyj płatki zbożowe, krakersy, makarony, ciasteczka, lody, chleb, angielskie babeczki, zupy w puszkach i mrożone posiłki.
- Spójrz na etykietę „przód opakowania”, a następnie na listę składników. Pamiętaj, aby odłożyć na bok produkty zawierające wszelkie dodatki, których chcesz uniknąć.
- Możesz wyrzucić te produkty (zwłaszcza jeśli są już otwarte), dać je przyjaciołom lub członkom rodziny lub przekazać nieotwarte przedmioty do banku żywności.
- Zanotuj również te elementy. Mogły być czymś, co kupujesz regularnie. Upewnij się, że nie kupisz ich ponownie i pracuj nad znalezieniem alternatywnych opcji.
Część 3 z 3: Wycinanie przetworzonej żywności z diety
Krok 1. Zrób więcej produktów spożywczych od podstaw
Jeśli chcesz uniknąć szkodliwych dodatków do żywności, być może będziesz musiał gotować więcej potraw w domu i od zera. Nie zawsze jest to najłatwiejszy sposób, ale pozwala mieć pełną kontrolę nad składnikami żywności.
- Kiedy gotujesz w domu, wybierasz składniki swoich potraw. Ty decydujesz, ile użyć, wiesz, czy jest to produkt ekologiczny, i kontrolujesz, ile tłuszczu lub cukru zawierasz.
- Jeśli gotujesz większość potraw w domu, możesz uniknąć wszystkich szkodliwych dodatków, których nie chcesz spożywać. Będziesz mieć również pewność, że dokładnie wiesz, co wkładasz do swojego ciała.
- Robienie jedzenia z domu pomoże również kontrolować ogólne odżywianie, koszt żywności i pomóc w kontroli porcji.
- Ponadto ogranicz ilość jedzenia w restauracjach. Jest to powszechne miejsce, w którym możesz bez wiedzy spożywać szkodliwe dodatki.
Krok 2. Zamawiaj ostrożnie w restauracjach
Kiedy jesz poza domem, powinieneś uważać na sposób zamawiania. Staraj się odwiedzać restauracje, które przygotowują świeże jedzenie, zamiast podgrzewać mrożone lub gotowe potrawy. Małe, lokalne restauracje mogą być bezpieczniejsze niż duże sieci.
- W restauracjach sieciowych możesz przed wyjazdem sprawdzić składniki posiłków online. To pozwoli Ci sprawdzić dodatki.
- Restauracje, które używają lokalnych składników, rzadziej gotują potrawy z konserwantami lub niebezpiecznymi dodatkami.
- Zadaj kelnerowi i szefowi kuchni wiele pytań dotyczących składników, aby dokładnie wiedzieć, co zamierzasz zjeść.
Krok 3. Wybierz produkty w 100% organiczne
Innym sposobem na uniknięcie i ograniczenie szkodliwych dodatków do żywności w diecie jest wybór 100% żywności ekologicznej. To oznakowanie może pomóc Ci rozpoznać, które produkty spożywcze mają mniej dodatków.
- Jeśli żywność jest oznakowana jako w 100% ekologiczna, musi być zgodna ze standardami i przepisami USDA. Obejmują one warunki glebowe, stosowanie pestycydów, standardy hodowli zwierząt oraz stosowanie dodatków.
- W szczególności w przypadku żywności przetworzonej, prawo dotyczące etykietowania produktów ekologicznych nie zezwala na to, aby żywność ta zawierała sztuczne konserwanty, barwniki i aromaty. Ponadto w 100% przetworzona żywność ekologiczna musi zawierać również wszystkie składniki organiczne.
- Jeśli chcesz nadal cieszyć się przetworzoną żywnością, rozważ zakup wersji organicznej. Nadal przeglądaj etykietę żywności i listę składników, ale znalezienie żywności ekologicznej bez dodatków powinno być znacznie łatwiejsze.
Krok 4. Unikaj przetworzonych mięs
Jedną z grup żywności, która jest nadmiernie przetworzona i zawiera wiele dodatków (w tym niektóre szkodliwe azotany i azotyny) jest przetworzone mięso. Jeśli chcesz unikać szkodliwych dodatków, pomiń te rodzaje białka.
- Przetworzone mięso może obejmować takie produkty, jak wędliny, bekon, kiełbasa, konserwy mięsne, wędliny i hot dogi.
- Te produkty, oprócz niektórych szkodliwych dodatków, są również bogatsze w kalorie, tłuszcze i sód. Spożywanie ich regularnie lub w dużych ilościach wiąże się z rakiem jelita grubego i chorobami serca.
- Zamiast tych przetworzonych produktów wybierz chudsze, mniej przetworzone źródła białka. Możesz zrobić własne delikatesowe mięso, piecząc piersi kurczaka lub indyka w piekarniku i krojąc je na kanapki. Piecz ryby, kurczaka, indyka, chudą wołowinę lub wieprzowinę do posiłków zamiast podawać hot dogi lub kiełbasę. Możesz też spróbować zrobić od podstaw własną kiełbasę śniadaniową z chudego mielonego mięsa wieprzowego.
Krok 5. Wybierz minimalnie przetworzone ziarna
Innym źródłem szkodliwych dodatków są niektóre rodzaje zbóż (zwłaszcza pieczywo). Zamiast zapełniać się tego typu pokarmami, spróbuj dokonać innych zdrowszych wyborów z grupy zbóż.
- Produkty takie jak pieczywo, tortille i wrapy, babeczki i gofry są bogate w niektóre szkodliwe dodatki. Zawsze przejrzyj listę składników tych produktów przed zakupem.
- Istnieją jednak wersje tych produktów, które są w 100% organiczne lub bez konserwantów. Wiele razy można je znaleźć w zamrażarce sklepu spożywczego. Przechowuj te ziarna bez konserwantów w lodówce, aby wydłużyć ich okres przydatności do spożycia. Może to zapobiec pleśni.
- Ponadto możesz spróbować zrobić wiele z tych produktów od podstaw w domu. Rozważ pieczenie własnego chleba, robienie od podstaw gofrów i babeczek, a nawet robienie własnych domowych tortilli.
Porady
- Zawsze czytaj etykietę wartości odżywczej i listę składników na przetworzonej żywności zawierającej więcej niż jeden składnik.
- Powoli pracuj nad oczyszczeniem spiżarni i lodówki z przetworzonej żywności zawierającej szkodliwe dodatki, których chcesz uniknąć.
