Ołów jest toksyczny dla organizmu ludzkiego, dlatego należy unikać lub minimalizować narażenie na nie w jak największym stopniu. Zatrucie ołowiem (nawet przy niskim poziomie) może uszkodzić mózg, układ nerwowy i nerki, szczególnie u dorastających i rozwijających się dzieci, które są bardziej podatne. Objawy zatrucia ołowiem to: problemy z nauką i zachowaniem, niepełnosprawność intelektualna, zmniejszona kontrola mięśni, zaparcia, wysokie ciśnienie krwi i drgawki. Odżywianie może z pewnością pomóc chronić ludzi (zwłaszcza małe dzieci) przed zatruciem ołowiem, ale najbardziej korzystną formą ochrony jest przeprowadzanie inspekcji domu i mienia oraz „usuwanie ołowiu”.
Kroki
Część 1 z 2: Unikanie kontaktu z ołowiem z żywności
Krok 1. Zawsze myj świeże produkty przed spożyciem
Ołów był obecny w farbie i benzynie przez wiele dziesięcioleci, zanim pod koniec lat 70. weszły w życie przepisy regulacyjne. W związku z tym gleba jest często zanieczyszczona pyłem ołowiowym, zwłaszcza na obszarach silnie uprzemysłowionych. Aby chronić siebie i swoje dzieci, zawsze dokładnie myj świeże owoce i warzywa przed ich spożyciem.
- Zanieczyszczony kurz może nie tylko osadzać się na produktach, ale owoce i warzywa mogą również absorbować ołów z gleby, co uniemożliwia ich zmycie.
- Bardziej skuteczne jest usuwanie brudu ze świeżych produktów poprzez moczenie ich w wodzie na chwilę (około 30 minut) przed wyszorowaniem czymś ściernym, takim jak specjalna szczotka.
- Zniechęcaj dzieci do zbierania warzyw i owoców z ogrodów i bezpośredniego ich spożywania. Ta praktyka mogła być bezpieczniejsza wiele dziesięcioleci temu, ale w dzisiejszych czasach może być niebezpieczna.
Krok 2. Ogranicz spożycie konserw
Innym stosunkowo powszechnym źródłem ołowiu jest żywność sprzedawana w puszkach. Mówiąc dokładniej, ołów może przedostawać się do żywności w puszkach z puszek wykonanych z lutowia ołowiowego, który utrzymuje puszki razem. Więc zamiast próbować dowiedzieć się, którzy producenci używają puszek lutowanych ołowiem, bardziej praktyczne i zdrowsze jest po prostu spożywanie mniejszej ilości konserw.
- Powszechnie sprzedawana żywność w puszkach to zupy, fasola, warzywa, owoce i ryby. Zamiast tego jedz więcej świeżych odmian, ponieważ są one zwykle bardziej pożywne, choć droższe.
- Żywność w puszkach jest również znacznie bogatsza w sól i czasami jest zanieczyszczona zbyt dużą ilością glinu, który jest innym metalem toksycznym dla organizmu i mózgu.
Krok 3. Dokładnie oczyść mięso, jeśli jesteś myśliwym
Chociaż nie stanowiłoby to większego problemu dla przeciętnego „mieszkańca”, polowanie na żywność na obszarach wiejskich jest nadal prowadzone w znacznym stopniu. Problem polega na tym, że wiele rodzajów kul i śrutów używanych do zabijania zwierząt zawiera ołów, który może skazić otaczające mięso i tkanki. Dlatego nie tylko myj rany, ale wytnij ciało otaczające ranę postrzałową i wyrzuć je dla bezpieczeństwa.
- Kupuj kule i śrut do strzelby, które nie zawierają ołowiu, jeśli to możliwe, jeśli polujesz na zwierzęta i ptaki.
- Jeśli nie masz pewności co do zawartości ołowiu w twojej amunicji, rozważ zamiast tego przejście na polowanie z łuku. Łuki o dużej mocy mogą nadal powalać duże zwierzęta z bezpiecznej odległości.
Krok 4. Unikaj importowanych cukierków z krajów nierozwiniętych
Kraje inne niż Stany Zjednoczone, Kanada i większość Europy mogą mieć mniej przepisów i regulacji dotyczących zawartości ołowiu w produktach jadalnych. Na przykład, według amerykańskiego Centrum Kontroli Chorób (CDC) stwierdzono, że cukierki importowane z Meksyku, szczególnie te z tamaryndowca lub chili w proszku, są stosunkowo bogate w ołów i nie są bezpieczne dla dzieci.
- Oczywiście większość importowanych cukierków jest bezpieczna do spożycia, ale standardy i techniki przetwarzania w krajach słabo rozwiniętych są zwykle niższe niż w krajach bardziej rozwiniętych, takich jak USA.
- Kupuj importowane słodycze i żywność z renomowanych sklepów o ugruntowanej pozycji. Zachowaj ostrożność, zamawiając wszystko, co jadalne przez Internet.
Krok 5. Uważaj, jak przechowujesz żywność
Przechowywanie żywności może również stanowić problem ze względu na zanieczyszczenie ołowiem. Na przykład niektóre pojemniki i garnki na żywność zawierają wyższe poziomy ołowiu, takie jak ceramika szkliwiona ołowiem i szkło kryształowe ołowiowe. Unikaj przechowywania żywności, takiej jak ryż, makaron i zboża w tego typu pojemnikach przez długi czas. Nie pij wody, soku ani wina ze szkła ołowiowego.
- Glazury znalezione na niektórych importowanych ceramikach, porcelanowych talerzach i porcelanie zawierają ołów, który przenika do żywności.
- Żywność przechowywana w zadrukowanych plastikowych torebkach na pieczywo jest zagrożona zanieczyszczeniem, ponieważ atramenty używane na torebkach mogą zawierać ołów. Zamiast tego kupuj chleb świeży z piekarni.
- Jeśli przechowujesz żywność na zewnątrz, zawsze przykrywaj ją pokrywką, aby nie osadzał się na niej kurz zanieczyszczony ołowiem.
Krok 6. Do gotowania i picia używaj przefiltrowanej zimnej wody
Wiele starszych domów nadal ma ołowiane rury wodne, a niektóre nowsze, w których stosuje się rury miedziane, są lutowane razem z ołowiem. W rezultacie zanieczyszczenie wody ołowiem jest dość powszechne w USA. Aby zmniejszyć narażenie na ołów, do gotowania lub picia (lub przygotowywania mleka dla niemowląt) używaj wyłącznie zimnej wody z kranu, ponieważ gorąca woda często zawiera wyższy poziom ołowiu, ponieważ szybciej go wchłania.
- Używaj filtrów do wody. Filtry jonowymienne, filtry odwróconej osmozy i destylacja mogą wyciągnąć ołów z wody z kranu i sprawić, że będzie ona znacznie bezpieczniejsza do picia.
- Jeśli nie korzystasz z systemu filtracji wody i mieszkasz w starszym domu, odkręć kran na co najmniej 30 sekund przed użyciem, zwłaszcza jeśli kran nie był używany przez kilka godzin. Im dłużej woda przebywa w rurach, tym więcej ołowiu pochłania.
Krok 7. Przetestuj glebę na swoim podwórku
Powinieneś przetestować swój dom i podwórko (z pewnością ogród warzywny) pod kątem zanieczyszczenia ołowiem, szczególnie jeśli twój dom został zbudowany przed 1978 r. lub jeśli znajduje się w pobliżu autostrady lub ruchliwej drogi, gdzie benzyna ołowiowa może zanieczyścić twoją własność. Możesz wysłać próbkę gleby do autoryzowanego laboratorium lub poprosić licencjonowanego i certyfikowanego inspektora / rzeczoznawcę o przybycie do Twojego domu i przetestowanie. Wysłanie próbki zazwyczaj kosztuje mniej niż 50 USD za jej analizę.
- Jeśli poziom ołowiu w glebie przekracza 400 części na milion (PPM), nie powinieneś uprawiać w niej warzyw ani pozwalać dziecku bawić się w niej lub wokół niej.
- Jeśli poziom ołowiu w twojej glebie lub farbie zewnętrznej przekracza 400 ppm, powinieneś skontaktować się z lekarzem i wykonać badania krwi dla siebie i swoich dzieci.
Część 2 z 2: Używanie żywności w celu ochrony przed zatruciem ołowiem
Krok 1. Jedz pokarmy bogate w wapń
Dobrze zbilansowana dieta jest bardzo ważna dla zdrowia praktycznie pod każdym względem, zwłaszcza dla dzieci, ale niektóre składniki odżywcze zapewniają lepszą ochronę przed zatruciem ołowiem niż inne. W szczególności wapń zapobiega wchłanianiu ołowiu przez organizm. Zdrowa żywność bogata w wapń to: odtłuszczone mleko i ser, jogurt, tofu i niektóre zielone warzywa liściaste, takie jak kapusta warzywna i musztarda, szpinak, jarmuż i brokuły.
- Dążyć do 1000 mg wapnia dziennie, poprzez dietę lub suplementację. Kobiety po menopauzie potrzebują 1200 mg dziennie. Porozmawiaj z lekarzem o tym, ile wapnia powinieneś przyjmować, jeśli masz jakiekolwiek istniejące schorzenia, takie jak niedobór witaminy D lub nadczynność przytarczyc, ponieważ możesz potrzebować innej ilości wapnia.
- Mleko skondensowane, mleko w proszku i produkty na bazie mleka (kremowe zupy, budynie i puddingi) są również dobrymi źródłami wapnia.
- Chociaż większość orzechów i nasion jest bogata w tłuszcze, jest dobrym źródłem wapnia i innych minerałów, takich jak magnez.
- Wapń jest również ważny dla mocnych kości i zębów, a także dla prawidłowego skurczu mięśni.
Krok 2. Spożywaj pokarmy bogate w żelazo
W twoim ciele żelazo i ołów wyglądają i działają bardzo podobnie. Tak więc, gdy w twoim krwiobiegu jest więcej żelaza niż ołowiu, twoje ciało najpierw wchłonie żelazo i przepuści więcej ołowiu przez twój układ trawienny. Zdrowa żywność bogata w żelazo to: chude czerwone mięso, niskotłuszczowa wieprzowina, suszona fasola i groszek, nasiona słonecznika, rodzynki, niektóre warzywa liściaste i wzbogacone płatki zbożowe oraz mieszanka dla niemowląt.
- Zalecana dzienna porcja żelaza jest następująca: Mężczyźni między 19 a 50 rokiem życia: 8 mg; kobiety w wieku od 19 do 50 lat: 18 mg; kobiety w ciąży: 27 mg; kobiety karmiące: 9 mg; osoby powyżej 60 roku życia: 8 mg. Przyjmowanie wysokiego poziomu żelaza może powodować problemy z GI, w tym nudności i wymioty.
- Mleko matki jest również dobrym źródłem żelaza i wapnia, więc karmienie piersią pomaga zapobiegać zatruciu ołowiem.
- Żelazo jest również ważne dla mocnych kości i tworzenia hemoglobiny, związku we krwi, który przenosi tlen do wszystkich tkanek w twoim ciele.
- Suplement multimineralny zawierający wapń i żelazo może być również pomocny w unikaniu kontaktu z ołowiem z pożywienia.
- Jeśli pacjent przyjmuje leki zobojętniające kwas, może zmniejszać wchłanianie soli żelaza.
Krok 3. Zdobądź dużo witaminy C w swojej diecie
Witamina C jest pomocna w zwalczaniu narażenia na ołów, ponieważ wspomaga wchłanianie większej ilości żelaza i wapnia w organizmie. Zdrowe pokarmy bogate w witaminę C to: owoce cytrusowe, truskawki, kantalupa, kiwi, mango, pomidory, papryka, brokuły, szpinak, brukselka, kapusta i bataty. Większość Amerykanów prawdopodobnie nie otrzymuje codziennie wystarczającej ilości witaminy C, więc jedz więcej świeżych owoców i warzyw, które są bogate w składniki odżywcze.
- Witamina C łatwo ulega zniszczeniu pod wpływem ciepła i światła, dlatego spożywaj produkty świeże i zaraz po ich przygotowaniu.
- Ludzie i inne wyższe naczelne to jedne z niewielu ssaków, które nie wytwarzają witaminy C wewnętrznie.
Porady
- Przetestuj swoje dzieci pod kątem zatrucia ołowiem - wystarczy proste badanie krwi.
- Dobrą wiadomością jest to, że spożycie ołowiu przez małe dzieci spadło o ponad 90% od 1979 roku.
- Nie zaleca się posiłków bogatych w tłuszcze zwierzęce i oleje roślinne, ponieważ mogą one pomóc organizmowi skuteczniej wchłaniać ołów.
- Często myj ręce i zabawki swoich dzieci, jeśli bawią się na zewnątrz.
- Nie pozwól dziecku przebywać w pobliżu starych domów, zwłaszcza okien i werand. Farba stosowana w starych, nieodrestaurowanych domach prawdopodobnie będzie oparta na ołowiu.
