Jeśli zdiagnozowano u Ciebie celiakię, możesz mieć wrażenie, że przejmuje ona kontrolę nad Twoim życiem, ale nie musi. Celiakia to choroba autoimmunologiczna, która atakuje jelito cienkie. Małe wypustki wyściełające żołądek (zwane kosmkami) nie są w stanie prawidłowo przyswajać pokarmu, zwłaszcza glutenu, co uniemożliwia organizmowi wchłanianie składników odżywczych. Może również prowadzić do nieprzyjemnych skutków ubocznych, takich jak biegunka i wzdęcia. Najlepszym sposobem na życie z celiakią jest zmodyfikowanie diety tak, aby unikać glutenu, a także unikać glutenu w innych produktach. Jak zawsze, przed przyjęciem tej diagnozy koniecznie porozmawiaj z lekarzem.
Kroki
Ściągawki z glutenem
Wykres substytucji glutenu
Przykładowe produkty bezglutenowe
Przykładowe produkty spożywcze zawierające gluten
Część 1 z 4: Unikanie glutenu w żywności
Krok 1. Poszukaj etykiety „bezglutenowe
Jednym z najłatwiejszych sposobów na uniknięcie glutenu jest szukanie żywności oznaczonej etykietą „bezglutenowa”. Jeśli widzisz tę etykietę, wiesz, że produkt jest bezpieczny do spożycia.
Na przykład możesz znaleźć płatki zbożowe lub pizze z tą etykietą
Krok 2. Poszukaj etykiety „Zawiera: pszenicę”. Jeśli żywność zawiera pszenicę i podlega wytycznym Food and Drug Administration, musi być oznaczona etykietą „Zawiera: pszenicę”. Jest to prosty sposób na zidentyfikowanie żywności, której nie możesz jeść, chociaż nie każdy produkt spożywczy podlega tym wskazówkom i nadal musisz przeczytać składniki, jeśli nie ma tej etykiety.
- Sosy i sosy są znane z tego, że zawierają pszenicę. Lody mogą również zawierać pszenicę.
- Należy pamiętać, że pszenica jest trudna do strawienia nawet dla zdrowych osób bez celiakii. Organizm zajmuje dużo czasu, aby go rozłożyć, więc dłużej pozostaje w przewodzie pokarmowym, co może prowadzić do stanu zapalnego.
Krok 3. Sprawdź listę składników pod kątem pszenicy
Pszenica jest jednym z głównych źródeł glutenu, ponieważ gluten jest białkiem w niektórych ziarnach. Musisz przyzwyczaić się do czytania etykiet, aby wyszukać możliwe źródła glutenu, w tym pszenicę.
- Niektóre nazwy pszenicy to pszenica, graham, kasza manna, orkisz, farina, farro, pszenica khorasan, pszenica samopsza i płaskurka.
- Inne nazwy, pod którymi znajdziesz pszenicę, to mąka, ekstrakt zbożowy, kasza bulgur, gluten, kuskus, krakersy, fu, maca, trawa pszeniczna, tabbouleh, makaron, słód, pszenżyto i pszenżyto.
Krok 4. Pomiń też żyto i jęczmień
Gluten to nie tylko pszenica. Jest również w innych zbożach, zwłaszcza żyto i jęczmień. Żyto i jęczmień są również pokarmami wolno trawiącymi. Kiedy czytasz etykiety, pamiętaj, aby szukać również tych składników, aby móc pominąć ten produkt, jeśli zawiera jeden z nich.
Krok 5. Uważaj na płatki owsiane
Chociaż płatki owsiane nie zawierają glutenu per se, niektóre osoby z celiakią mają z tym problem. Należy również zwrócić uwagę na etykietę „bezglutenowy”, ponieważ owies jest jednym z bardziej prawdopodobnych podejrzeń o zanieczyszczenie krzyżowe.
Jeśli zdecydujesz się spróbować płatków owsianych, zdecyduj się na ekologiczną wersję pełnoziarnistą, taką jak płatki owsiane ze stali
Krok 6. Rozważ zanieczyszczenie krzyżowe
Chociaż niektóre produkty spożywcze mogą nie zawierać pszenicy lub innych zbóż zawierających gluten jako składnika, nadal mogą być zanieczyszczone tymi ziarnami. Jeśli produkt jest przetwarzany na maszynie, która przetwarzała te ziarna, może je zebrać, co oznacza, że mogą dotrzeć do żołądka.
- Etykietowanie, takie jak „Przetworzone w fabryce, która przetwarza również pszenicę” jest dobrowolne ze strony producenta.
- Zakażenie krzyżowe może również wystąpić w twoim domu, jeśli używasz tego samego tostera lub deski do krojenia, której używał ktoś inny do zwykłego chleba. Jeśli to możliwe, najlepiej mieć osobne deski do krojenia i przybory kuchenne.
Krok 7. Uważaj na skrobię spożywczą i inne konserwanty
Innym możliwym źródłem glutenu jest modyfikowana skrobia spożywcza, która może zawierać pszenicę. Podobnie inne konserwanty mogą zawierać gluten. Jeśli nie masz pewności, śmiało zadzwoń do producenta, aby się uspokoić.
Tego rodzaju konserwanty można znaleźć w wielu produktach spożywczych, takich jak sosy, sosy i desery. W rzeczywistości najlepiej jest unikać wszelkiego rodzaju żywności, która zawiera sos lub sos ze środkiem zagęszczającym, chyba że jest wyraźnie oznaczony jako bezglutenowy
Część 2 z 4: Unikanie glutenu w innych miejscach
Krok 1. Sprawdź swoje witaminy i suplementy
Jeśli bierzesz jakiekolwiek witaminy lub suplementy, upewnij się, że te suplementy są również bezglutenowe. Wiele kapsułek zawiera gluten, więc staraj się unikać tego typu suplementów. Poszukaj etykiety „bezglutenowe” na opakowaniu, która sygnalizuje, że powinno być w porządku dla twojego organizmu.
Jeśli nie możesz znaleźć takiego z tą etykietą, zadzwoń do producentów, aby sprawdzić, które z nich oferują produkty bezglutenowe
Krok 2. Sprawdź swoje leki
Leki mogą również zawierać gluten, zwłaszcza w postaci kapsułek, i może być trudno ustalić, które z nich zawierają gluten, a które nie. Porozmawiaj ze swoim farmaceutą, aby uzyskać wskazówki, a jeśli zajdzie taka potrzeba, zadzwoń do producenta leku. Może się okazać, że wersja generyczna zawiera gluten, gdy nazwa marki nie lub odwrotnie.
Krok 3. Przeczytaj etykietę kosmetyków i produktów zdrowotnych
Pomadki i balsamy do ust również mogą powodować problemy, ponieważ wiele z nich zawiera gluten. Gluten zapewnia właściwości podobne do wosku, które są pożądane w tych produktach. Ponieważ są nakładane na usta, możesz połknąć część produktu. Prawdopodobnie będziesz musiał zadzwonić do producenta, aby dowiedzieć się, czy dany produkt zawiera gluten, chyba że na etykiecie jest nadruk „bezglutenowy”.
- Zajrzyj do naturalnych linii kosmetycznych i zapytaj przedstawiciela produktów, jeśli nie masz pewności.
- Ważne jest również sprawdzenie pasty do zębów i płynu do płukania ust (rzadko). Opakowanie pasty do zębów może również zawierać gluten. Przyjrzyj się produktom naturalnym, ale przed ich wypróbowaniem upewnij się, że są bezglutenowe.
Krok 4. Uważaj na lizalne kleje
Mimo że lizowalne stemple częściowo wyszły z użycia, mogą być źródłem glutenu, więc bądź ostrożny. Klej na lizowalnych kopertach również może zawierać gluten. W razie wątpliwości najlepiej wybrać opcje samoprzylepne, aby nie narażać się na ryzyko.
Część 3 z 4: Znajdowanie zamienników
Krok 1. Używaj różnych mąk
Niezależnie od tego, czy pieczesz, czy potrzebujesz zagęszczacza do sosu lub sosu, masz wiele alternatyw. Niektóre z głównych alternatyw to mąka migdałowa, mąka kokosowa, mąka sojowa i kasza gryczana. Możesz również użyć mąki kukurydzianej lub ziemniaczanej.
Pamiętaj, że wielu z tych alternatyw nie można zastąpić mąką pszenną w stosunku jeden do jednego. Kiedy zaczynasz, trzymaj się ustalonych przepisów, aby się zorientować
Krok 2. Znajdź płatki bezglutenowe
Jeśli kochasz płatki zbożowe, nie rozpaczaj. Możesz znaleźć płatki zbożowe, które nie zawierają glutenu, ale musisz być ostrożny. Wiele zbóż jest oznaczonych jako bezglutenowe. Jeśli tak nie jest, sprawdź listę składników pod kątem pszenicy i innych zbóż, a także ekstraktu słodowego lub aromatu.
Krok 3. Poszukaj bezglutenowych alternatyw dla chleba i makaronu
Większość standardowych chlebów i makaronów zawiera mąkę pszenną, a zatem gluten. Ponieważ jednak dieta bezglutenowa staje się coraz bardziej popularna, będziesz mógł znaleźć wiele alternatyw, które wykorzystują różne mąki. Czasami chleb bezglutenowy jest przechowywany w zamrażarce, więc rozejrzyj się i zapytaj, czy potrzebujesz.
Krok 4. Skorzystaj z Internetu, aby znaleźć przepisy bezglutenowe
Wiele osób odbyło tę podróż przed tobą, więc nie musisz tworzyć własnej ścieżki. W Internecie można znaleźć szeroki wybór przepisów ukierunkowanych na produkty bezglutenowe, w tym desery, dania główne i sosy.
Część 4 z 4: Radzenie sobie z objawami
Krok 1. Poznaj objawy u dzieci
Podstawowymi objawami celiakii u dzieci są problemy trawienne. Objawy te mogą obejmować wymioty, zaparcia, skurcze żołądka, biegunkę i/lub nieprzyjemny zapach kału, który jest blady. Mogą również schudnąć.
Inne objawy to drażliwość lub zachowanie, nadmierne zmęczenie i/lub uszkodzenie zębów
Krok 2. Poznaj objawy u dorosłych
Objawy u dorosłych są nieco inne niż objawy u dzieci. Dorośli i dzieci mają reakcje żołądkowe (takie jak biegunka i skurcze) związane z tą chorobą, ale dzieci częściej mają te objawy lub częściej niż dorośli.
- W przypadku dorosłych główne objawy obejmują zapalenie stawów, zmęczenie, osteoporozę, anemię, bóle stawów, problemy z wątrobą oraz depresję/lęk.
- Możesz również mieć swędzące wysypki na skórze i owrzodzenia
- Możesz również odczuwać migreny i zmęczenie.
- Częstymi problemami są również brakujące miesiączki i niepłodność.
- Dorośli będą również mieli problemy żołądkowe, takie jak biegunka.
Krok 3. Zobacz lekarza
Jeśli uważasz, że Ty lub Twoje dziecko ma objawy celiakii, ważne jest, aby udać się do lekarza w celu postawienia właściwej diagnozy. Możliwe, że masz inny problem, który można rozwiązać za pomocą leków.
- Jedynym sposobem skutecznego radzenia sobie z celiakią jest wyeliminowanie glutenu z diety i przestrzeganie innych zaleceń lekarza. Dietetyk może być pomocny w opracowaniu nowego planu diety.
- Twój lekarz będzie chciał przeprowadzić badania kontrolne po zdiagnozowaniu celiakii. Będą potrzebować badania krwi, aby upewnić się, że twój stan się poprawia.
Krok 4. Omów przyjmowanie witamin
Celiakia wpływa na wchłanianie składników odżywczych przez organizm. W niektórych przypadkach może to spowodować niedobór niezbędnych składników odżywczych. Być może będziesz musiał codziennie przyjmować pewne witaminy, aby zrekompensować ten niedobór.
- Główne witaminy, które prawdopodobnie będziesz musiał przyjmować, to wapń, kwas foliowy, żelazo, witamina B-12, witamina D, witamina K i cynk. Lekarz będzie musiał zbadać poziom tych składników odżywczych we krwi, aby określić odpowiednią dawkę.
- Może być konieczne wstrzyknięcie ich przez lekarza, jeśli nie możesz ich prawidłowo wchłonąć w żołądku.
Krok 5. Zapytaj o sterydy
W ciężkich przypadkach, w których twoje jelito jest w poważnym stanie zapalnym, może być konieczne zażycie sterydów, aby pomóc kontrolować stan zapalny. Mogą pomóc kontrolować objawy, dzięki czemu organizm ma szansę naprawić jelito cienkie.
