Spożywanie zbyt dużej ilości cukru może powodować różne problemy zdrowotne, dlatego wiele osób stosuje sztuczne słodziki jako substytut. Kiedy przychodzi czas na wybór substytutu cukru, ważne jest, aby najpierw wziąć pod uwagę smak i osobiste preferencje. Niektóre słodziki również lepiej radzą sobie w płynach lub do pieczenia niż inne. Możesz nawet mieszać ze sobą kilka słodzików, aż znajdziesz odpowiednią dla siebie kombinację.
Kroki
Metoda 1 z 3: Porównanie popularnych sztucznych słodzików
Krok 1. Spróbuj aspartamu, jeśli chcesz, aby produkt był powszechnie dostępny
NutraSweet i Equal, które są dostępne w małych jednorazowych opakowaniach, są słodzikami aspartamowymi. I prawie każdy sklep spożywczy oferuje wiele produktów z domieszką aspartamu. Ten związek aminokwasowy został zatwierdzony przez FDA ponad 3 dekady temu i nadal jest bardzo popularny wśród konsumentów.
- Zwykle występuje w maleńkich granulkach, które są około 180 razy słodsze niż cukier. Niewielka ilość aspartamu jest bardzo skuteczna.
- Większość ludzi bez problemu toleruje aspartam. Ale jeśli masz fenyloketonurię (PKU) (rzadką chorobę genetyczną), musisz uważnie czytać etykiety produktów i unikać spożywania aspartamu.
Krok 2. Użyj sacharyny, jeśli chcesz mieć długo działający słodzik
Sacharyna została po raz pierwszy użyta w latach 70. XIX wieku i zapakowana prawie sto lat później jako Sweet’N Low i inne formy. Sacharyna jest około 300 razy słodsza niż cukier stołowy i dobrze miesza się zarówno z jedzeniem, jak i napojami. Sacharyna jest zwykle łagodna dla żołądka, co czyni ją ulubioną przez niektórych konsumentów.
FDA zatwierdziła sacharynę do użytku konsumenckiego w 2000 roku. Przed podjęciem tej decyzji istniały obawy, że sacharyna może być związana z rozwojem raka pęcherza moczowego
Krok 3. Sprawdź sukralozę, jeśli chcesz bardzo słodką opcję pieczenia
Splenda występuje w małych, jednorazowych saszetkach i jest najpopularniejszą marką sukralozy. Sukraloza jest około 600 razy słodsza niż biały cukier stołowy. Oznacza to, że możesz z powodzeniem użyć jego niewielkiej ilości. Dobrze spisuje się również w wysokich temperaturach, co czyni go substytutem cukru dla wielu piekarzy.
- FDA uznała sukralozę za bezpieczną do użytku konsumenckiego. Istnieją jednak obawy, że sukraloza może powodować niekontrolowany przyrost masy ciała.
- Jeśli używasz Splenda do zastąpienia cukru, 24 opakowania to 1 szklanka cukru.
Krok 4. Wypróbuj stewię jako opcję na bazie roślin
Truvia i Splenda Naturals to granulowane, jednorazowe, markowe wersje stewii. Stewia jest pozyskiwana z roślin podobnych do chryzantem, a następnie pakowana w postaci kryształów lub cieczy. Stewia to niskokaloryczna opcja o mocnym słodkim smaku.
- Stewia może wydawać się bardziej „naturalnym” substytutem cukru, ale może to wprowadzać w błąd, ponieważ jest bardzo przetworzona.
- Osoby cierpiące na niskie ciśnienie krwi nie powinny spożywać Stewii, ponieważ może to jeszcze bardziej obniżyć poziom.
Krok 5. Wmieszaj acesulfam, jeśli planujesz łączyć słodziki
Ze względu na jego gorzki smak, większość ludzi miesza acesulfam z innym słodzikiem, takim jak sukraloza. Acesulfam jest jednym z najlepszych sztucznych słodzików do pieczenia, ponieważ nie rozkłada się w wysokich temperaturach. Jednak będziesz chciał używać go oszczędnie, ponieważ zwielokrotnia słodycz cukru o 200%.
- Najlepiej mieszać acesulfam i sukralozę w proporcji 75/25.
- Chociaż FDA zatwierdził acesulfam lata temu, niektóre grupy konsumentów nadal są zaniepokojone jego możliwymi skutkami zdrowotnymi, takimi jak bóle głowy i depresja.
Krok 6. Przetestuj alkohole cukrowe pod kątem niskokalorycznego zamiennika cukru
Alkohole cukrowe to produkowane związki chemiczne, które smakują w około 60-70% tak słodko jak cukier. Dzięki swojej płynnej naturze są często używane w cukierkach lub gumach do żucia. Jeśli chcesz w subtelny sposób dodać słodyczy do jedzenia lub napojów bez dużej ilości dodatkowych kalorii, może to być dobra opcja.
- Alkohole cukrowe mają różne nazwy, w tym ksylitol, erytrytol, sorbitol i maltitol.
- FDA ogólnie uważa, że alkohole cukrowe są bezpieczne do spożycia. Należy jednak trzymać je z dala od zwierząt domowych, ponieważ mogą powodować poważną chorobę, a nawet śmierć u zwierząt.
Krok 7. Dodaj neotam, aby uzyskać intensywną alternatywę dla cukru
Neotam jest często używany przez producentów jako dodatek do soków, a nawet kosmetyków. Jest to zmieniona chemicznie wersja aspartamu, która ma być wyjątkowo słodka. Neotam jest około 7 000 razy słodszy niż biały cukier stołowy.
- Nawet przy dodatkowych zmianach chemicznych niektórzy eksperci ds. zdrowia twierdzą, że neotam jest w rzeczywistości bezpieczniejszy w użyciu niż jego odpowiednik aspartam.
- FDA zatwierdziła również neotam do spożycia przez konsumentów. Istnieją jednak obawy, że neotam może podrażnić układ oddechowy.
Krok 8. Użyj advantame, jeśli chcesz najnowszą opcję
Jest około 20 000 razy słodszy niż cukier stołowy, advantame zapewnia poncz słodyczy. Oznacza to, że większość konsumentów unika jej używania, chyba że produkują masowo produkt, taki jak dżemy, galaretki lub syropy. Pochodzi również z aspartamu w ramach procesu chemicznego i jest dostępny w postaci proszku.
Adwantam dopuszczony przez FDA do ogólnego stosowania w 2014 roku, co czyni go jednym z najnowszych sztucznych słodzików, jakie pojawiły się na rynku
Metoda 2 z 3: Używanie słodzików z myślą o zdrowiu
Krok 1. Porozmawiaj z lekarzem, jeśli masz wcześniej istniejący stan
W niektórych przypadkach sztuczne słodziki mogą powodować niezdrowe reakcje organizmu. Jeśli masz schorzenie, takie jak cukrzyca, umów się na wizytę lub zadzwoń do lekarza przed użyciem substytutów cukru. Twój lekarz może również zasugerować Ci najlepszy sztuczny słodzik.
Na przykład osoby z cukrzycą spożywające sukralozę mogą stwierdzić, że ich insulina gwałtownie wzrasta zaraz po jej zjedzeniu lub wypiciu, chociaż jest to rzadkie
Krok 2. Śledź kalorie ze sztucznych słodzików
Większość sztucznych słodzików nadal zawiera kalorie, dlatego doda te puste kalorie do Twojej diety. Śledź, ile sztucznych słodzików spożywasz i staraj się ograniczyć do 25 gramów dziennie. Informacje o wartości odżywczej można znaleźć na opakowaniu słodzika lub opakowaniu produktu.
Na przykład 1 łyżeczka Equal to 13 kalorii. Jedno opakowanie Splenda to 3 kalorie
Krok 3. Unikaj jedzenia zbyt wielu niezdrowych produktów o niskiej zawartości cukru lub bez cukru
Uważaj, aby nie przesadzić z żywnością, która jest bogatsza w kalorie lub tłuszcz tylko dlatego, że zawiera sztuczne słodziki. Niektóre produkty spożywcze, takie jak ciastka, reklamują się na opakowaniach jako „bez cukru”, ale nadal są naładowane tłuszczem i kaloriami. Przeczytaj uważnie etykiety wszelkich przetworzonych produktów spożywczych przed ich spożyciem.
Krok 4. Zastąp słodycze zdrowymi i sycącymi przekąskami
Jeśli codziennie używasz wielu opakowań słodzików, możesz rozważyć zastąpienie tych napojów lub żywności zdrowymi alternatywami. Dodaj plasterek cytryny lub pomarańczy do szklanki wody zamiast sztucznego słodzika. Unikaj ciasteczek wypełnionych sztucznymi słodzikami i zamiast tego idź z paczką orzechów na przekąskę.
Zasadniczo można bezpiecznie pić lub jeść dziennie około 32 paczek sztucznych słodzików z aspartamem. Sugerowany dzienny limit spada do 8 opakowań sztucznych słodzików zawierających sacharynę
Metoda 3 z 3: Ocena smaków, tekstur i zastosowań
Krok 1. Wybierz pomiędzy słodzikami kryształowymi lub płynnymi
Equal, Stevia i inne sztuczne słodziki są dostarczane w małych opakowaniach lub pojemnikach wypełnionych kryształami. Te pakiety są często świetne dla wygody i użytkowania w podróży. Jednak dodadzą nieco chropowatej konsystencji do napojów lub potraw, aż kryształy całkowicie się rozpuszczą. Słodziki w płynie są często używane w masowej produkcji, a konsumenci mogą uznać ich smak za przytłaczający.
Krok 2. Przetestuj różne słodziki do pieczenia
Cukier naturalny zapewnia określoną konsystencję i objętość po dodaniu do przepisów. Sztuczne słodziki mogą zaburzyć naturalną równowagę przepisu, jeśli nie zostaną wcześniej dokładnie przetestowane. Przeczytaj wskazówki na opakowaniu słodzika dotyczące „zamienników cukru” i uważnie postępuj zgodnie z wszelkimi sugestiami.
- Na przykład sukraloza (Splenda) często może zastąpić cukry białe w przepisie, ale nie cukry brązowe. Dodanie sukralozy dla wszystkich cukrów może sprawić, że wypieki będą ciężej smakować.
- Aspartam nie jest stabilny termicznie, więc generalnie nie nadaje się do gotowania lub pieczenia.
Krok 3. Zwróć uwagę na posmak słodzika
Zjedz niewielką ilość słodzika samodzielnie. Poczekaj, aż całkowicie rozpuści się w ustach. Następnie poruszaj ustami i językiem i zobacz, czy zauważysz szczególnie problematyczny posmak. Niektóre słodziki mogą smakować zbyt słodko, podczas gdy inne mogą pozostawiać kwaśny smak w ustach.
- Pomiędzy tymi testami smaku dokładnie wypłucz usta wodą.
- Stewia ma zazwyczaj gorzki posmak, podczas gdy sacharyna może być zbyt słodka.
Wideo - Korzystając z tej usługi, niektóre informacje mogą być udostępniane YouTube
Ostrzeżenia
- Nadmierne stosowanie sztucznych słodzików wiąże się z przyrostem masy ciała.
- Regularne używanie sztucznych słodzików może spowodować, że będziesz mieć ochotę na więcej słodyczy.
