Jeśli podejrzewasz, że masz alergię lub nietolerancję pokarmową, istnieje kilka kluczowych sposobów identyfikacji konkretnej żywności lub pokarmów, które powodują problemy. Wykonaj poniższe czynności, aby zidentyfikować potencjalne problemy.
Kroki
Część 1 z 3: Prowadź dziennik żywności
Krok 1. Śledź wszystko, co jesz, przez co najmniej 2 tygodnie
Jeśli nie masz pewności, które konkretnie pokarmy wydają się powodować problemy, prowadź dziennik żywności przez dwa lub więcej tygodni. Posiadanie rejestru pokarmów i objawów może pomóc w skojarzeniu określonych pokarmów lub składników z określonymi reakcjami. Gdy masz już pojęcie o kilku pokarmach, które mogą powodować dyskomfort, możesz wypróbować diety eliminacyjne lub formalne testy alergiczne w gabinecie alergologa.
Krok 2. Zapisz wszystko, co jesz i pijesz
Niezbędne jest posiadanie pełnego rejestru wszystkiego, co spożywasz w ciągu tygodni swojego dziennika żywności.
- Kontynuuj normalną dietę, ale noś ze sobą mały notatnik lub korzystaj z funkcji notatek w smartfonie, aby zapisywać przekąski, zakupy w automatach i inne napoje lub przekąski, które możesz zjeść w ciągu dnia.
- Uwzględnij wszystkie składniki. Na przykład, jeśli jesz ciastko owsiane, zapisz wszystkie składniki lub zapisz listę składników, jeśli ciasteczko zostało kupione w sklepie. Pomoże Ci to określić, które jedzenie powoduje problemy. Powinieneś być w stanie odróżnić nietolerancję owsa od nietolerancji jaj, wiedząc dokładnie, co zawiera wszystko, co jesz, i przeprowadzając później eliminację i ponowne wprowadzenie, o ile jest to bezpieczne.
WSKAZÓWKA EKSPERTA
Katie Marks-Cogan, MD
Board Certified Pediatric & Adult Allergist Dr. Katie Marks-Cogan is a board certified Pediatric & Adult Allergist at Clear Allergy based in Los Angeles, California. She is the Chief Allergist for Ready, Set, Food!, an infant dietary supplement designed to reduce the risk of childhood food allergies. She received her M. D. with honors from the University of Maryland. She then completed her residency in Internal Medicine at Northwestern University and fellowship in Allergy/Immunology at the University of Pennsylvania and CHOP.
Katie Marks-Cogan, MD
Board Certified Pediatric & Adult Allergist
Our Expert Agrees:
Write down every meal and snack that you eat each day, including the ingredients. You should also write down the date and time of day as well as any reaction you had after eating the foods. Try not to rely on your memory and instead keep detailed notes in an app on your phone or somewhere else. You're more likely to lose track and forget something if you don't immediately write it down.
Krok 3. Uważnie zapisz czas, rodzaj i nasilenie reakcji
W niektórych przypadkach nietolerancję pokarmową można pomylić z rzeczywistymi reakcjami alergicznymi, a reakcje czasowe mogą wskazywać na niewłaściwe pokarmy sprawcy.
Zapisz szczegóły objawów takich jak swędzenie, obrzęk, pokrzywka, dyskomfort w żołądku, biegunka, nudności, skurcze, gorączka i wszelkie inne reakcje skórne lub przewodu pokarmowego. Pomoże to określić rodzaj nadwrażliwości i techniki postępowania, które będą najbardziej odpowiednie w przypadku nietolerancji pokarmowej lub alergii
Krok 4. Omów swoje ustalenia z dietetykiem lub pracownikiem służby zdrowia
Po utworzeniu szczegółowego dziennika żywności możesz omówić potencjalne szkodliwe produkty spożywcze ze specjalistą ds. żywienia lub alergologiem, aby zidentyfikować konkretne produkty, których należy unikać, lub strategie ograniczania reakcji.
Część 2 z 3: Wykonaj dietę eliminacyjną lub test prowokacyjny
Krok 1. Porozmawiaj z lekarzem o diecie eliminacyjnej
Po zebraniu dokładnych informacji o swojej diecie i objawach oraz omówieniu ich z lekarzem lub specjalistą ds. żywienia, rozważ wykonanie diety eliminacyjnej lub testu prowokacyjnego, aby wskazać konkretne problemy z żywnością. Jeśli w ogóle wystąpi anafilaksja z powodu jakichkolwiek pokarmów, nie próbuj stosować diety eliminacyjnej lub doustnej prowokacji bez nadzoru lekarza. Jeśli jednak twoje reakcje są zwykle łagodne lub nieokreślone, dieta eliminacyjna lub prowokacja doustna mogą pomóc zawęzić listę możliwości.
Krok 2. Wybierz listę produktów do wyeliminowania
Po dokładnym przejrzeniu dziennika żywnościowego pod kątem produktów, które wydają się być związane z objawami, sporządź listę produktów, które należy całkowicie wyeliminować z diety, choć tymczasowo.
O ile nie podejrzewasz alergii lub nietolerancji na bardzo wszechobecny składnik, taki jak pszenica lub nabiał, unikaj radykalnego ograniczania codziennej diety, wybierając nie więcej niż 5 pojedynczych produktów do wyeliminowania na raz
Krok 3. Rozpocznij dietę eliminacyjną, ściśle unikając wybranych pokarmów przez 3 do 4 tygodni
W tym czasie kontynuuj rejestrowanie diety i objawów. Jeśli objawy ustąpiły lub zniknęły, co tydzień dodaj jeden pokarm do swojej diety i kontynuuj śledzenie reakcji.
- Jeśli ponownie wprowadzony pokarm nie wywołuje reakcji przez cały tydzień, skreśl go z listy potencjalnych nietolerancji i wprowadź następny pokarm w następnym tygodniu. Kontynuuj w ten sposób, aż zidentyfikujesz konkretną żywność lub pokarmy, które powodują reakcje, unikaj ich i przerywaj wyzwanie na tydzień, jeśli objawy powrócą.
- Bądź dokładny podczas eliminowania pokarmów. Na przykład, jeśli podejrzewasz, że miód jest składnikiem wywołującym objawy, sprawdź etykiety ciastek, sosów, płatków zbożowych, orzechów smakowych, herbat w butelkach. Jeśli jesz dużo produktów paczkowanych lub gotowych, zawsze sprawdzaj etykiety składników, aby sprawdzić, czy żywność, której możesz nie podejrzewać, może zawierać potencjalny składnik.
Krok 4. Śledź wszystkie pokarmy, które wywołują reakcje po ponownym wprowadzeniu
Zrób listę pokarmów, które spowodowały objawy i trzymaj je z dala od codziennej diety, aż będziesz mógł omówić reakcje z pracownikiem służby zdrowia lub poddać się testom na konkretną żywność.
Jeśli doświadczyłeś reakcji na żywność zawierającą więcej niż jeden składnik, zapisz wszystkie składniki w produkcie spożywczym, w tym dodatki, konserwanty, barwniki i suplementy diety. Chociaż może się wydawać, że wyzwalaczem są mus jabłkowy, musztarda lub napój gazowany, sprawcą może być przyprawa, dodatek do żywności lub substytut cukru
Krok 5. W razie potrzeby powtórz proces, aż reakcje znikną
Jeśli nadal doświadczasz objawów, chociaż ich nasilenie lub częstotliwość są zmniejszone, możliwe, że zidentyfikowałeś większość przestępców w swojej diecie lub że przegapiłeś ukryte wyzwalacze obecne w przetworzonej żywności.
- Jeśli potrzebujesz pomocy w dostosowaniu diety eliminacyjnej, skonsultuj się z dietetykiem lub lekarzem, takim jak alergolog. W niektórych przypadkach mogą być w stanie przejrzeć twoją listę podejrzanych pokarmów i twój dziennik żywieniowy, aby zidentyfikować potencjalne obszary do eksperymentów.
- Na przykład, dietetyk może być w stanie spojrzeć na twoje notatki i zidentyfikować niebezpieczne grupy lub rodzaje żywności (takie jak nasiona owoców lub emulgatory w sosach), zanieczyszczenie krzyżowe (często orzechami lub ziarnami) lub niepełna eliminacja (z powodu ukrytych źródeł obraźliwego składnika lub wielu opublikowanych nazw składników na etykietach żywności).
Krok 6. Wykonaj doustny test prowokacyjny, jeśli uważasz, że masz nietolerancję pokarmu
Doustny test prowokacyjny polega na spożywaniu małych, ale rosnących porcji pojedynczego pokarmu, co pozwala na wykrycie reakcji w czasie pomiędzy zwiększaniem dawek. Jeśli nie wystąpi żadna reakcja, zużyje się zwiększoną ilość.
- Jeśli po spożyciu niektórych pokarmów wystąpi obrzęk, pokrzywka lub jakiekolwiek objawy anafilaksji, nie wykonuj doustnego testu prowokacyjnego bez bezpośredniego nadzoru lekarza lub specjalisty alergologa.
- Tylko jedna konkretna żywność jest testowana na raz w testach prowokacji doustnej, aby uniknąć pomyłki z innymi potencjalnymi wrażliwościami pokarmowymi. Nie wykonuj więcej niż jednego doustnego testu prowokacyjnego tygodniowo, chyba że pod nadzorem pracownika służby zdrowia.
Część 3 z 3: Przetestuj się na alergie pokarmowe
Krok 1. Poszukaj testu, jeśli nadal nie masz pewności i dla pewności
W wielu przypadkach określenie nietolerancji pokarmowych może być trudne. Jeśli wykonałeś już dzienniczek jedzenia i dietę eliminacyjną lub doustne wyzwanie, umów się na wizytę u alergologa, który może określić potencjalne alergeny za pomocą punktowych testów skórnych lub badań krwi. Mogą również nauczyć Cię różnic między alergiami i nietolerancjami pokarmowymi.
W przypadku łagodnych lub zmiennych reakcji na pokarmy najważniejszą częścią diagnozy jest wykorzystanie historii
Krok 2. Porozmawiaj z alergologiem, aby dowiedzieć się, czy potrzebujesz punktowych testów skórnych
W większości przypadków punktowe testy skórne można wykonać szybko i bezpiecznie w gabinecie alergologa.
Testy skórne polegają na umieszczaniu niewielkich ilości potencjalnych przestępców pod powierzchnią skóry. Jeśli pojawi się guzek, oznacza to, że jesteś uczulony na ten pokarm, co może prowadzić do diagnozy alergii pokarmowej
Krok 3. Zapytaj swojego alergologa, czy potrzebujesz testu na alergię krwi
Test na alergię krwi obejmuje małe pobranie krwi, które zostanie wysłane do laboratorium w celu przetestowania. Uzyskanie wyników może potrwać kilka tygodni.
Badania krwi i punktowe testy skórne mogą być pomocne w ustaleniu, czy jesteś uczulony na niektóre pokarmy. Porozmawiaj ze swoim alergologiem, aby sprawdzić, czy któryś z nich jest dla Ciebie odpowiedni
Wideo - Korzystając z tej usługi, niektóre informacje mogą być udostępniane YouTube
Porady
Jeśli prowadzisz dziennik żywności dla swojego dziecka, poproś o pomoc jego nauczycieli szkolnych, aby upewnić się, że Twoje dziecko nie spożywa żywności, której nie jesteś świadomy
Ostrzeżenia
- Uważaj, aby nie zamienić tego w polowanie hipochondryka. W niektórych przypadkach istnieje ryzyko autodiagnozy wynikającej po prostu z myślenia życzeniowego, z dążenia do odróżnienia od innych z powodu szczególnej nietolerancji pokarmowej. Jeśli masz jakiekolwiek wątpliwości, zasięgnij porady lekarza, który specjalizuje się w alergiach pokarmowych, zamiast zakładać, że jesteś uczulony.
- Niektóre pokarmy mogą powodować ciężkie reakcje alergiczne, które wymagają wstrzyknięć epinefryny. Jeśli u Ciebie lub Twojego dziecka wystąpiła wcześniej reakcja anafilaktyczna, nie próbuj samodzielnie identyfikować alergii pokarmowych.
