Alergie pokarmowe mogą być frustrujące, zwłaszcza jeśli nie wiesz, co powoduje twoje objawy. Jeśli uważasz, że masz alergię pokarmową, nie jesteś sam – szacuje się, że aż 250 milionów ludzi na całym świecie cierpi na co najmniej jedną alergię pokarmową. Aby dowiedzieć się, co tak naprawdę powoduje reakcje alergiczne, będziesz musiał prowadzić dziennik żywności. Zapisując wszystko, co jesz i objawy, których doświadczasz, Ty i Twój lekarz będziecie w stanie dokładnie określić, jaką masz alergię pokarmową.
Kroki
Metoda 1 z 4: Zapisywanie wszystkiego, co jesz
Krok 1. Użyj wygodnego i przenośnego pamiętnika
Upewnij się, że Twój dziennik żywności jest wystarczająco mały, aby nosić go ze sobą, gdziekolwiek jesteś, ale wystarczająco duży, aby zapisywać wszystkie informacje, które będziesz śledzić. Będziesz chciał mieć kolumny z datą, godziną, wszystkim, co jesz i wszelkimi objawami, których doświadczasz.
- Możesz również pobrać aplikację na swój telefon lub tablet, wyszukując „dziennik alergii”. Istnieje wiele bezpłatnych aplikacji dla alergików pokarmowych, z których możesz korzystać, ale niektóre aplikacje mogą kosztować niewielką opłatę za pobranie.
- Zapisz za każdym razem, gdy objaw jest gorszy lub lepszy.
Krok 2. Zapisz konkretną żywność, którą spożywasz w ciągu dnia
Śledź posiłki, przekąski, a nawet suplementy, bez względu na to, ile lub jak mało jesz. Zapisz wszystkie składniki każdego posiłku, w tym przyprawy.
Bądź tak konkretny, jak to tylko możliwe. Zamiast „Sandwich” napisałbyś „Środa, 12:00: Kanapka z szynką na białym chlebie z majonezem, cheddarem i brązową musztardą”
Krok 3. Zapisz wszystkie napoje, które wypiłeś
W napojach, w tym w sokach i koktajlach, mogą występować ukryte alergie. Śledź wszystkie swoje napoje w ciągu dnia i wypijaną porcję.
Dołącz składniki, które trafiają do twojego napoju. Na przykład możesz napisać „Czwartek, 22:00: 5 uncji mleka czekoladowego (2% mleka i syrop czekoladowy Hershey’s)”
Krok 4. Wypełnij swój dziennik przez cały dzień
W miarę upływu dnia zapomnisz o takich rzeczach, jak bajgiel, który miałeś w pokoju socjalnym lub paczka chipsów, którą złapałeś w drodze na zajęcia. Zapisując każdy przedmiot podczas jego spożywania, będziesz w stanie lepiej śledzić przyczynę alergii.
Krok 5. Oszacuj lub zmierz ilość każdego jedzenia, które spożywasz
Twoja alergia może zostać wywołana, gdy zjesz określoną ilość jedzenia. Nabierz nawyku mierzenia jedzenia, które spożywasz, aby określić wielkość porcji i zapisz te porcje.
- Używaj miarek i wagi do żywności, aby śledzić swoje porcje. Możesz oszacować wielkość porcji, gdy jesz poza domem. Stanie się to łatwiejsze, gdy zdobędziesz więcej praktyki w mierzeniu tego, co przygotowujesz w domu.
- Nie musisz liczyć każdego jedzenia, ale zachowaj dokładne oszacowanie. Zamiast pisać „garść winogron”, napisz „około 12 winogron”.
Krok 6. Śledź, jak jedzenie, które spożywasz, jest gotowane
Choć wydaje się to dziwne, niektórzy ludzie są uczuleni na rzeczy przygotowane w taki, a nie inny sposób. Dzieje się tak, ponieważ są one w rzeczywistości uczulone na składniki używane do gotowania żywności, a nie na samą żywność. Śledź, czy jedzenie jest smażone w oleju roślinnym, smażone w oliwie z oliwek lub oleju kokosowym, czy gotowane z masłem.
Przykładowy wpis może brzmieć: „Poniedziałek, 18:00: 1 szklanka makaronu z anielskich włosów polana oliwą z oliwek zwieńczona 5 dużymi krewetkami smażonymi na maśle, z 1/2 szklanki ugotowanych na parze brokułów”
Krok 7. Przeczytaj listę składników na pakowanej żywności
Niektórzy ludzie mają wrażliwość pokarmową wywołaną przez dodatki w przetworzonej żywności, takie jak czerwony lub żółty barwnik. Zrób zdjęcie etykiety, wytnij ją i wklej do pamiętnika lub zapisz wszystkie informacje w zeszycie.
Krok 8. Śledź, co jesz w restauracji
Staraj się trzymać restauracji, w których składniki są wymienione w menu. (Jest to bardziej powszechne, ponieważ rośnie świadomość dotycząca alergii pokarmowych). Jeśli w Twojej restauracji nie ma listy składników, zapytaj kelnera, co zawiera danie.
Jeśli stwierdzisz, że masz alergię pokarmową, musisz swobodnie pytać kelnera o składniki w ofercie menu, więc jest to dobra praktyka
Krok 9. Zwróć szczególną uwagę na żywność, na którą wiele osób jest uczulonych
Świadomość typowych alergenów może pomóc w szybkim zidentyfikowaniu alergii pokarmowej. Typowe alergeny to mleko, jajka, orzeszki ziemne i orzechy, soja, pszenica, ryby i skorupiaki.
Krok 10. Zapisz również leki, witaminy, suplementy i przekąski
Wszystko, co wchodzi do twojego żołądka, powinno być zapisane w twoim dzienniku. Zwróć uwagę nie tylko na przekąski i desery, ale także na witaminy, suplementy i lekarstwa.
Metoda 2 z 4: Śledzenie objawów
Krok 1. Zapisz wszelkie informacje o objawach, które masz
Powinieneś podać czas wystąpienia objawów, ich intensywność i kiedy zaczynają ustępować. Bądź tak dokładny, jak to tylko możliwe, co do tego, jak się czujesz. Objawy mogą pojawić się zaledwie kilka minut po zjedzeniu pokarmu, na który jesteś uczulony, ale pojawienie się objawów może potrwać do 2 godzin. Zapisz swoje objawy przed zjedzeniem każdego posiłku lub przekąski, a także 30-60 minut po jedzeniu.
- Przypisz wartość liczbową do nasilenia objawów. Na przykład możesz ocenić swoje nudności w skali 1-5.
- Przykładowym wpisem może być: „Poniedziałek, 19:00: Lekko swędzące gardło (2/5) i zaczerwieniona twarz”.
Krok 2. Nadaj priorytet objawom, które często towarzyszą alergii pokarmowej
Objawy te mogą wpływać na skórę, gardło, układ oddechowy lub układ pokarmowy. Jeśli wiesz, czego szukać, prawdopodobnie zauważysz jakiekolwiek objawy, nawet jeśli są bardzo łagodne.
- Niektóre pokarmy mogą powodować podrażnienie szyi lub twarzy, w tym swędzenie, obrzęk, pokrzywkę i zaczerwienienie.
- Zaburzenia żołądkowo-jelitowe są częstym skutkiem alergii pokarmowej. Po zjedzeniu niektórych pokarmów mogą wystąpić nudności i wymioty, wzdęcia, gazy lub biegunka.
- Inne objawy alergii pokarmowej mogą obejmować omdlenia, trudności w oddychaniu, niskie ciśnienie krwi, świszczący oddech, ból głowy lub ból uszu.
Krok 3. Zapytaj innych, czy doświadczają tego samego, co ty
Jeśli po jedzeniu zaczniesz odczuwać objawy, zapytaj kogokolwiek, kto jadł Twój posiłek, czy czuje to samo. Objawy zatrucia pokarmowego, takie jak nudności lub wzdęcia, mogą przypominać objawy alergii pokarmowych.
Krok 4. Poszukaj wzoru
Jeśli wielokrotnie doświadczasz tego samego objawu, sprawdź, czy możesz znaleźć wspólny składnik w swoim dzienniku żywności. Pamiętaj, aby spojrzeć kilka godzin wstecz na wypadek, gdyby jedzenie spowodowało opóźnioną reakcję.
- Jeśli odczuwasz nudności i widzisz, że pojawiają się one przy jedzeniu chleba lub makaronu, możesz mieć celiakię, która jest alergią na gluten.
- Jeśli dostaniesz pokrzywkę za każdym razem, gdy jesz masło orzechowe, możesz mieć alergię na orzechy ziemne.
Metoda 3 z 4: Wykonywanie diety eliminacyjnej
Krok 1. Wyeliminuj pokarmy, aby sprawdzić, czy objawy ustąpią
Korzystając ze znalezionych wzorców, określ, które pokarmy potencjalnie powodują twoje objawy. Wyeliminuj całkowicie około 5 pokarmów z diety na około 2 tygodnie.
Krok 2. Ponownie wprowadzaj pokarmy po 1 na raz
Jeśli objawy alergiczne ustąpią, dodawaj 1 pokarm na raz co 3 dni. To da twojemu ciału czas na przetworzenie każdego jedzenia i będziesz w stanie stwierdzić, czy to jedzenie powoduje twoje objawy.
Krok 3. Śledź pokarmy, które wywołują reakcje po ich ponownym wprowadzeniu
Jeśli zauważysz, że objawy powracają, zapisz, które jedzenie dodałeś z powrotem do swojej diety w tym okresie. Jeśli reakcja jest nieprzyjemna lub ciężka, natychmiast usuń ją z diety.
Metoda 4 z 4: Testowanie na alergie pokarmowe
Krok 1. Umów się na wizytę do alergologa
Alergolog to lekarz specjalizujący się w leczeniu alergii, astmy i układu odpornościowego. Twój lekarz pomoże ci określić dokładną przyczynę twoich objawów i najlepszy sposób ich leczenia.
Krok 2. Zanieś swój dziennik żywności do lekarza
Dziennik żywności nie ma na celu zastąpienia leczenia. Zamiast tego powinien być narzędziem, które pomoże Tobie i Twojemu lekarzowi określić przyczynę Twojego dyskomfortu. Uzbrojony w Twój dziennik żywności, Twój lekarz będzie mógł szybciej dotrzeć do sedna twoich alergii.
Krok 3. Poproś o punktowy test skórny lub test na alergię krwi
Punktowy test skórny polega na zaznaczeniu siateczki na skórze, a następnie lekkim drapaniu skóry igłami zawierającymi różne alergeny. Jeśli skóra zareaguje, lekarz będzie wiedział, że jesteś uczulony na tę substancję. Test na alergię krwi szuka przeciwciał we krwi, które wywołują objawy alergii pokarmowych.
