Olej kokosowy świetnie nadaje się do gotowania i wielu innych zastosowań. Wykonanie go w domu może być czasochłonne i trudne, ale możesz to zrobić z odrobiną poświęcenia! Zacznij od usunięcia mięsa kokosa ze skorupki. Następnie za pomocą blendera połącz mięso z wodą i przygotuj mleko kokosowe. Dzięki temu olej można rafinować metodą na gorąco lub metodą tłoczenia na zimno.
Kroki
Metoda 1 z 4: Wyjmowanie mięsa z skorupy
Krok 1. Przebij najdelikatniejsze oko metalowym szpikulcem
Szturchnij każde z 3 oczu kokosa. Powinieneś znaleźć taki, który jest bardziej miękki. Kiedy to zrobisz, przebij szpikulec przez oko, robiąc w nim dziurę.
- Oczy to małe ciemne kręgi, które są skupione na wierzchu orzecha kokosowego.
- Możesz też użyć drewnianego szpikulca, ale może się złamać. Możesz też spróbować szpikulca do lodu lub nawet ostrego noża.
Krok 2. Wlej wodę kokosową do pojemnika
Odwróć otwór nad pojemnikiem i wytrząśnij wodę. Wydobycie tego wszystkiego może zająć chwilę lub dwie; powinieneś otrzymać od 0,25 do 0,75 filiżanki (59 do 177 ml) wody kokosowej z każdego orzecha kokosowego. Jeśli potrzebujesz, zwiększ otwór.
Woda kokosowa jest dobra do picia i tak naprawdę nie będziesz jej potrzebować do oleju
Krok 3. Uderz kokosa młotkiem lub tłuczkiem do mięsa, aż pęknie
Chwyć kokosa ręcznikiem i obróć tak, aby odsłonić skorupkę. Uderz w kokos narzędziem, obracając go, jak to robisz. Powłoka w końcu pęknie. Kontynuuj stukanie, aby powiększyć pęknięcie wokół orzecha kokosowego.
Możesz także użyć czegokolwiek innego, co masz wokół siebie, takiego jak mała żeliwna patelnia lub nawet tłuczek. Jeśli używasz patelni, połóż kokos na desce do krojenia lub innej twardej powierzchni, aby go złamać. Możesz też uderzyć nim o twardą powierzchnię
Krok 4. Odłam łupinę kokosa, rozbijając ją na kawałki
Gdy skorupa pęknie w środku dookoła, kokos powinien przełamać się na pół. Połóż jedną połowę zakrytą do dołu na desce do krojenia, a następnie uderz w skorupkę młotkiem lub tłuczkiem do mięsa. Kilkakrotne uderzenie powinno sprawić, że ciało będzie wystarczająco luźne, aby można je było wyciągnąć.
Inną opcją jest uderzanie nią o twardą powierzchnię, aż skorupa pęknie. Kontynuuj obracanie pocisku, aby za każdym razem trafić w nowe miejsce
Krok 5. Usuń miąższ i spłucz kokos
Użyj noża do masła, aby podważyć miąższ kokosa. Umyj kawałki kokosa pod bieżącą wodą, aby usunąć wszelkie zanieczyszczenia z miąższu.
Niektórzy wolą złuszczać cienką, brązową skórę, choć nie jest to konieczne. Jeśli chcesz, zdejmij ją obieraczką do warzyw i ponownie opłucz kawałki
Metoda 2 z 4: Używanie blendera do robienia mleka kokosowego
Krok 1. Pokrój mięso kokosowe na mniejsze kawałki
Twój blender wykona większość pracy za Ciebie, ale Twoje mięso kokosowe musi być w wystarczająco małych kawałkach, aby blender mógł się do niego dostać. Wypróbuj kostki 1 cala (2,5 cm) lub mniejsze.
Możesz użyć tyle kokosów, ile chcesz. Należy pamiętać, że do wytworzenia niewielkiej ilości oleju potrzeba sporo orzechów kokosowych, a różne metody wytworzą różne ilości oleju. Na przykład 3-4 orzechy kokosowe prawdopodobnie wyprodukują tylko 0,25 kubka (59 ml) oleju kokosowego
Krok 2. Dodaj kawałki kokosa do blendera i zalej wodą
Być może będziesz musiał zmiksować kokos partiami, jeśli przetwarzasz dużo orzechów kokosowych na raz. Napełnij blender tylko około 1/3 drogi kokosem. Wlej wystarczającą ilość gorącej wody, aby całkowicie pokryć kokos z dodatkowym 1 calem (2,5 cm) wody na wierzchu.
- Zagotuj trochę wody, a następnie wymieszaj ją z zimną wodą, aby była gorąca, ale nie tak gorąca, że nie można jej dotknąć.
- Niektórzy ludzie używają zimnej wody do ekstrakcji. Jednak z zimną wodą nie dostaniesz tyle oleju z kokosa.
Krok 3. Pulsuj i mieszaj miksturę, aż będzie gładka
Umieść pokrywkę na blenderze. Wciśnij przycisk „Pulse” 3-4 razy, a następnie ustaw go wysoko. Miksuj, aż będzie wyglądała na gładką, jednorodną mieszankę.
W wyniku tego procesu powstaje mleko kokosowe
Krok 4. Odcedź mieszaninę przez sito
Przelej mleko kokosowe przez sitko o drobnych oczkach. Gdy mikstura spływa, użyj rąk, aby wycisnąć pozostałą miazgę lub plewy, aby upewnić się, że wydostajesz z niej całe mleko.
- Być może będziesz musiał przesiać go więcej niż raz, aby usunąć wszystkie plewy.
- Możesz również użyć torebki na mleko orzechowe, która jest specjalnie stworzona do robienia mleka orzechowego. Jest zrobiony z delikatnej tkaniny i możesz ścisnąć całą torebkę, aby uwolnić mleko.
- Alternatywnie możesz po prostu użyć kawałka gazy lub muślinu na sicie, a następnie zebrać plewę i szmatkę razem, aby je wycisnąć.
Krok 5. Powtórz proces mielenia po raz drugi, aby usunąć całe mleko
Wrzuć plewy z powrotem do blendera z większą ilością wody. Zmiel go ponownie, aż będzie gładka, a następnie przelej przez sito. Pomoże to uwolnić resztę mleka kokosowego.
Możesz użyć miąższu lub plew w innych potrawach, które wymagają płatków kokosowych
Krok 6. Włóż mleko do lodówki, aby śmietana mogła urosnąć do góry
Pozostaw mleko kokosowe w lodówce na co najmniej 2-3 godziny. Kiedy będzie gotowy, zobaczysz krem kokosowy na wierzchu w twardej skorupie.
Krok 7. Zbierz śmietankę kokosową z górnej części pojemnika
Użyj noża, aby delikatnie pokroić krem kokosowy na wierzchu i przejedź nożem po brzegach. Usuń kawałki kremu kokosowego z góry mleka, starając się pozostawić resztę mleka.
Możesz gotować ryż lub inne potrawy w pozostałym płynie, co doda smaku potrawom
Metoda 3 z 4: Gotowanie mieszanki w celu oddzielenia oleju od wody
Krok 1. Włóż krem kokosowy do garnka na małym ogniu
Nie pozwól, aby mieszanina zadymiła, ponieważ możesz spalić olej. Wybierz garnek ze stali nierdzewnej lub coś podobnego. Unikaj używania do tego procesu patelni nieprzywierających.
Krok 2. Gotuj mleko kokosowe przez co najmniej godzinę, mieszając co 5-10 minut
Zobaczysz, że olej zacznie oddzielać się od ciał stałych, które na początku będą białe. Z czasem woda się zagotuje, a ciała stałe zaczną brązowieć. Gdy ciała stałe staną się ciemnobrązowe, a olej zostanie całkowicie oddzielony, proces gotowania jest zakończony.
Mieszaj od czasu do czasu
Krok 3. Przelej miksturę przez gazę, muślin lub sito o drobnych oczkach
Sito usunie ciemnobrązowe kawałki oleju. Gdy olej będzie klarowny, wlej go do wybranego przez siebie pojemnika. Pozwól mu ostygnąć, a następnie przechowuj go w lodówce lub w szafce i używaj w swoich ulubionych potrawach.
Umieść go w pojemniku, z którego możesz go łatwo wyciągnąć łyżką, ponieważ prawdopodobnie zestali się
Metoda 4 z 4: Wytwarzanie oleju tłoczonego na zimno
Krok 1. Włóż śmietankę kokosową do słoika i trzymaj przez noc w cieple
Dodaj termofory po bokach, aby się ogrzać. Możesz umieścić go w lodówce lub przykryć kocem, aby utrzymać ciepło. Rozpocznie się proces separacji, usuwając wodę z oleju.
Krok 2. Następnego dnia włóż słoik do lodówki, aby oddzielić krem
Sprawdź to po kilku godzinach. Krem utworzy twardą warstwę na wierzchu, jeśli zostanie oddzielony. Jeśli tak, wyciągnij go z lodówki. Użyj noża lub łyżki, aby zgarnąć twardą część do nowego słoika.
Możesz wyrzucić wodę lub użyć jej do gotowania
Krok 3. Ponownie utrzymuj mieszaninę w cieple przez noc, a następnie odcedź
Umieść go z powrotem w izolowanym obszarze z butelkami z gorącą wodą. Po raz kolejny twaróg oddzieli się od cieczy poniżej. Rano wyciągnij słoik. Przecedź miksturę przez gazę i metalowe sitko do nowego słoika.
Podczas tego procesu nie ściskaj twarogu. Niech kapie
Krok 4. Jeszcze raz schłodź i oddziel olej
Pozostaw mieszaninę w lodówce na co najmniej kilka godzin. Kiedy wygląda na rozdzieloną, wyciągnij słoik. Twardą częścią na wierzchu będzie olej. Użyj noża lub łyżki, aby wyciągnąć go do nowego słoika i gotowe.