Woda ryżowa ma wiele zastosowań. Możesz po prostu cieszyć się nim jako napojem (znanym jako Horchata); niektórzy piją go jako domowe lekarstwo na biegunkę i zaparcia. Dodatkowo jest często używany jako osobisty środek czyszczący do skóry i włosów. Do stosowania miejscowego można zaparzyć porcję na zimno, aby użyć bezpośrednio później, lub można fermentować mocniejszą mieszankę, aby później rozcieńczyć ciepłą wodą, oszczędzając w ten sposób miejsce do przechowywania w lodówce.
Składniki
Horchata:
(przygotowuje 8 porcji)
- 1 szklanka wypłukanego ryżu długoziarnistego (185 g)
- 2 litry wody (2 l)
- 1 laska cynamonu
- ½ szklanki białego cukru (100 g)
- 1 łyżeczka wanilii (opcjonalnie)
Cold-Bbrew do leczenia miejscowego:
- ½ szklanki niegotowanego ryżu, dowolnego rodzaju (97,5 g)
- 1 szklanka wody do płukania (237 ml)
- 2 do 3 filiżanek wody do zaparzania (473 do 710 ml)
Kroki
Metoda 1 z 3: Robienie Horchata
Krok 1. Zagotuj ryż, wodę i cynamon
Użyj dużego rondla. Wlać 2 litry wody. Dodaj 1 szklankę (185 g) ryżu długoziarnistego. Połam jedną laskę cynamonu na kawałki i dodaj ją. Pozwól im moczyć się przez trzy godziny.
Krok 2. Podgrzej rondel
Po namoczeniu mieszanki ryżu przez trzy godziny umieść rondel na palniku piekarnika, jeśli jeszcze tego nie zrobiłeś. Ustaw ogień na średnio-wysoki. Gdy woda zacznie się gotować, zmniejsz ogień. Gotuj na wolnym ogniu przez pół godziny.
Krok 3. Wymieszaj zawartość
Najpierw pozwól ryżowi i wodzie ostygnąć po ugotowaniu. Następnie przenieś zawartość do blendera lub użyj blendera zanurzeniowego w rondlu. Zmiksuj ryż, aż połączy się z wodą i utworzy gładką konsystencję.
Krok 4. Odcedź mieszaninę
Umieść drobne sito nad dużym pojemnikiem. Wlej lub wylej mieszankę na sito, aby przecedzić płyn do pojemnika. Odrzuć pozostałości pozostawione na sicie.
Krok 5. Dopraw i schłódź płyn
Wymieszaj ½ szklanki (100 g) białego cukru, aby posłodzić (lub mniej, jeśli chcesz). Dla dodatkowego smaku dodaj łyżeczkę wanilii. Przechowywać pojemnik w lodówce, aby schłodzić płyn. Podawać z lodem, gdy będą gotowe.
Metoda 2 z 3: Warzenie na zimno do leczenia miejscowego
Krok 1. Opłucz ryż
Najpierw upewnij się, że otwory w durszlaku są wystarczająco małe, aby zapobiec przedostawaniu się ziaren ryżu. Następnie załaduj do durszlaka ½ szklanki (97,5 g) ryżu. Spłucz wodą, aby zapewnić czystą porcję wody ryżowej.
Krok 2. Namocz ryż
Przełóż wypłukany ryż do średniej wielkości miski miksującej. Dodaj dwie do trzech filiżanek wody (473 ml do 710 ml). Odstaw na pół godziny.
Krok 3. Wymieszaj zawartość
Gdy woda wsiąknie w ryż, zamieszaj go. Użyj łyżki lub palców, aby delikatnie nacisnąć ryż. W ten sposób uwolnij zawartość witamin i minerałów z ryżu do wody.
Krok 4. Odcedź i przechowuj wodę
Umieść drobne sito nad pojemnikiem do przechowywania (lub miską do natychmiastowego użycia). Przecedź mieszaninę przez sito. Zamknąć pojemnik z płynem i przechowywać w lodówce.
W lodówce woda ryżowa powinna przechowywać do tygodnia
Metoda 3 z 3: Fermentacja zimnego naparu na potencję
Krok 1. Przygotuj zimny napar
Jeśli już przyrządziłeś i przechowywałeś w lodówce, wyjmij go, aby ogrzał się do temperatury pokojowej. Jeśli nie, przygotuj zimny napar zgodnie z opisem, ale nie przecedzaj płynu. Zamiast tego pozostaw ryż w wodzie i przykryj miskę.
Krok 2. Pozwól wodzie ryżowej osiąść w temperaturze pokojowej
Pozwól wodzie ryżowej fermentować w dowolnym miejscu od 12 do 48 godzin. Okresowo odkrywaj i powąchaj zawartość. Gdy zacznie pachnieć kwaśno, uważaj, że jest sfermentowany. Spodziewaj się, że czas potrzebny na to będzie się różnić w zależności od dokładnej temperatury oraz tego, czy ciecz została napięta, czy nie.
- Nienaprężona mieszanka powinna fermentować w ciągu 12 do 24 godzin.
- Napięta ciecz zajmie od 24 do 48 godzin.
- Wyższe temperatury w pomieszczeniu skrócą potrzebny czas.
Krok 3. Zagotuj wodę
Najpierw odcedź płyn, jeśli jeszcze tego nie zrobiłeś. Przelej płyn do garnka lub rondla. Podnieś ogień na średnio-wysoki. Doprowadź wodę do wrzenia, aby przerwać fermentację.
Często zaleca się gotowanie wody po fermentacji, ale nie jest to bezwzględnie wymagane
Krok 4. Użyj lub przechowuj wodę ryżową
Jeśli zamierzasz go użyć od razu, najpierw pozwól wodzie ostygnąć, aby uniknąć poparzenia. W przeciwnym razie przenieś go do zamykanego pojemnika. Przechowywać w lodówce.
