Alergie pokarmowe mogą być bardzo poważne i u niektórych osób mogą być śmiertelne. Jeśli organizujesz przyjęcie lub masz gości w domu, istnieje szansa, że jeden z Twoich gości może mieć alergię pokarmową. Twój gość może wymagać alternatywnych opcji jedzenia. Być może będziesz musiał nawet całkowicie usunąć ten alergen z domu. Dzięki starannemu planowaniu i przygotowaniu medycznemu możesz przyjąć gościa z każdą alergią pokarmową.
Kroki
Część 1 z 3: Ocena potrzeb gości
Krok 1. Zapytaj o alergie
Pierwszym krokiem do przyjęcia gościa z alergią pokarmową jest sprawdzenie, na co gość jest uczulony. Bądź konkretny, gdy pytasz o alergie – na przykład, jeśli twój gość ma alergię na orzechy, zapytaj go: „Czy to tylko orzeszki ziemne, czy też masz alergię na orzechy?” Powszechne alergeny pokarmowe obejmują między innymi:
- orzeszki ziemne
- Drzewo orzechowe
- mleko
- jajka
- pszenica
- soja
- ryba
- skorupiak
- sezam
Krok 2. Określ, jak ciężka jest alergia
Niektórzy ludzie z alergiami mogą przebywać w pobliżu żywności, na którą są uczuleni, po prostu nie mogą jej jeść. W takim przypadku kupowanie i przygotowywanie jedzenia dla innych gości może być bezpieczne, o ile zostaną podjęte środki ostrożności. Inne osoby mogą mieć cięższe alergie. Osoby te mogą odczuwać objawy po prostu oddychając w tym samym pomieszczeniu, w którym znajduje się ich alergen.
- Zapytaj swojego gościa, jak poważna jest alergia. Upewnij się, że są uczciwe i bezpośrednie, aby uniknąć potencjalnych problemów. Jeśli gość mówi ci o alergii, prosi cię o zrozumienie ich stanu. To najlepszy czas, aby zapytać ich, jak radzą sobie z reakcjami.
- Jeśli alergia twojego gościa jest ciężka, musisz unikać tego jedzenia (lub pozostawienia jakichkolwiek śladów) podczas przygotowywania posiłku. Być może będziesz musiał nawet całkowicie usunąć tę żywność z domu w przypadku naprawdę poważnych alergii.
Krok 3. Bądź łaskawy
Za każdym razem, gdy gościsz gościa, powinieneś sprawić, by poczuł się jak w domu. Jeśli Twój gość ma alergię pokarmową, może czuć się skrępowany tą alergią. Wiele osób martwi się, że mogą być niewygodą lub obciążeniem dla innych, zwłaszcza jeśli mają specjalne potrzeby, które muszą być zaspokojone.
- Poinformuj swojego gościa, że z przyjemnością zapewnisz zakwaterowanie dla ich alergii.
- Nie przejmuj się przygotowywaniem osobnego posiłku dla swojego gościa. Może to sprawić, że poczują się jeszcze bardziej skrępowani swoimi potrzebami.
- Sposobem na to, aby gość poczuł się jak w domu, jest zapewnienie alternatywy wszystkim swoim gościom. Nie rób osobnego posiłku tylko dla jednej osoby. Można przygotować dwie potrawy i po prostu oznajmić wszystkim: „To ta bez _”, dzięki czemu gość z alergią poczuje się jak w domu. Pozwoli również gościom, którzy mają łagodną alergię, ale nie powiedzieli o nich, na dokonywanie świadomych wyborów żywieniowych.
- Jeśli osoba jest również wegetarianką, inną opcją jest przygotowanie opcji wegetariańskiej dla swoich gości i poinformowanie osoby z alergią, że jest ona wolna od składnika, na który jest uczulona. Jeśli jednak dana osoba jest zjadaczem mięsa, może preferować opcję mięsa do swojego posiłku. Zawsze możesz się z nimi skontaktować, jeśli nie masz pewności.
- Postaraj się zaoferować swojemu gościowi co najmniej kilka różnych opcji. Jeśli zostaną z tobą przez tydzień i codziennie jedzą ten sam posiłek (posiłki), posiłek może wydawać się nieco powtarzalny.
Krok 4. Przygotuj się na reakcję alergiczną
Nawet przy starannym planowaniu zawsze istnieje ryzyko, że Twój gość może przypadkowo wejść w kontakt z alergenem. Łagodne reakcje można czasami leczyć w domu, ale ciężkie alergie mogą być śmiertelne i zazwyczaj wymagają hospitalizacji.
- Łagodne reakcje alergiczne mogą obejmować pokrzywkę/wysypkę, zaczerwienienie/swędzenie skóry, ból brzucha (w tym nudności, wymioty i biegunkę), kichanie lub kaszel, katar, przekrwienie błony śluzowej nosa lub dziwny smak w ustach.
- Wysypki skórne i swędzenie można leczyć kremami, balsamami i lekami przeciwhistaminowymi. U niektórych osób obrzęk można leczyć kortykosteroidami.
- Objawy anafilaksji to trudności w oddychaniu, ucisk w gardle, słabe tętno, blada lub niebieskawa skóra, obrzęk języka lub warg, rozległa pokrzywka/zaczerwienienie, ciężkie reakcje żołądkowe lub uczucie niepokoju/dezorientacji/dezorientacji.
- Epinefrynę należy podać, jeśli u gościa wystąpi anafilaksja. Jeśli objawy nie ustąpią lub powrócą, można podać więcej dawek po odczekaniu co najmniej pięciu minut od poprzedniej dawki.
- Zadzwoń do służb ratunkowych (911 w Stanach Zjednoczonych) w przypadku jakiejkolwiek poważnej reakcji. Czekając na służby ratunkowe, połóż pacjenta płasko z podniesionymi nogami i ogrzej go kocami, aby uniknąć spadku temperatury ciała.
Część 2 z 3: Kupowanie odpowiedniej żywności
Krok 1. Znajdź przepisy wrażliwe na alergie
Gdy już wiesz, z czym możesz, a czego nie możesz pracować, przygotowując jedzenie dla swojego gościa, możesz łatwo zmodyfikować przepis, który już znasz. Jeśli nie możesz tego zrobić lub wolisz kreatywnie pracować w kuchni, możesz kupić książkę kucharską na alergie pokarmowe w księgarniach lub w Internecie. Możesz również znaleźć przepisy online za darmo, wyszukując „przepisy przyjazne dla alergików”.
- Rozważ korzystanie z witryn internetowych napisanych przez organizacje lub lekarzy. Zwykle zawierają one bardziej wiarygodne informacje niż osobisty blog lub witryna internetowa.
- Jeśli to możliwe, szukaj przepisów napisanych lub zatwierdzonych przez licencjonowanego dietetyka.
- Skrócone referencje dietetyka to CNS (Certyfikowany Specjalista ds. Żywienia), CCN (Certyfikowany Dietetyk Kliniczny), RD (Zarejestrowany Dietetyk), CCN (Certyfikowany Konsultant ds. Żywienia), CN (Certyfikowany Dietetyk) lub MD (Lekarz).
Krok 2. Przeczytaj etykiety
Zanim kupisz lub przygotujesz coś dla swojego gościa, powinieneś przeczytać wszystkie etykiety na tych produktach. Etykiety żywności będą zawierać informację, czy dany alergen znajduje się w tym produkcie. Etykiety będą też informować, czy produkt „może zawierać” dany alergen.
- Uważnie przeczytaj etykiety i składniki każdego kupowanego produktu przed przygotowaniem jedzenia dla gościa z alergią pokarmową.
- Oprócz wykazu składników na etykiecie należy podać, czy żywność została przygotowana na jakimkolwiek wspólnym sprzęcie, który może stwarzać ryzyko kontaktu krzyżowego.
Krok 3. Znajdź substytuty alergii na mleko lub jajka
Dla gości, którzy nie tolerują laktozy lub mają alergię na nabiał lub jajka, musisz zapewnić jakiś odpowiedni dla alergików substytut. Na szczęście nabiał i jajka to dwa najłatwiejsze produkty spożywcze do zastąpienia podczas gotowania dla alergików.
- Mleko bezmleczne z ryżu, soi, migdałów lub innych orzechów może być dobrą alternatywą, jeśli gość ma alergię na nabiał. Możesz także kupić sery bezmleczne, jogurty i inne produkty spożywcze.
- Jeśli Twój gość ma alergię na jajka, spróbuj ubić tofu, użyć mrożonego jogurtu lub posypać kanapki awokado lub hummusem zamiast majonezu.
Krok 4. Twórz alternatywy dla owoców morza dla alergii na ryby lub skorupiaki
Owoce morza to termin obejmujący zarówno ryby, jak i skorupiaki. Niektórzy ludzie są uczuleni tylko na ryby, inni na skorupiaki, a jeszcze inni na jedno i drugie. Jeśli Twój gość ma alergię na jakikolwiek rodzaj owoców morza, musisz wykazać się kreatywnością.
- Dla gości z alergią na ryby użyj konserwy z kurczaka zamiast konserw z tuńczyka.
- Możesz również zmieszać oliwki i suszone pomidory z serkiem śmietankowym i podawać na bajglu jako pyszną alternatywę dla wędzonego łososia lub loxa.
- Jeśli Twój gość ma alergię na skorupiaki, użyj ciastek risotto zamiast ciastek krabowych. Możesz również podawać inne mięsa lub alternatywy dla mięsa zamiast skorupiaków.
Krok 5. Zaspokoić alergię na soję
Alergii na soję można zwykle uniknąć, jeśli gość je mięso. Jeśli jednak Twój gość jest wegetarianinem lub weganinem i ma alergię na soję, musisz znaleźć substytuty, które zaspokoją jego potrzeby żywieniowe.
Unikaj soi, używając seitanu lub produktu mięsnego zamiast tofu. Możesz również użyć mleka ryżowego, mleka orzechowego lub nabiału zamiast mleka sojowego
Krok 6. Przygotuj jedzenie dla osoby z alergią na pszenicę
Osoby z alergią na pszenicę nie mogą jeść wielu podstawowych produktów spożywczych, takich jak makaron czy chleb. Nie oznacza to jednak, że nie możesz przygotować pysznego posiłku dla tej osoby.
- Spróbuj makaronu z kukurydzy, ryżu lub komosy ryżowej dla osób z alergią na pszenicę.
- Wyszukaj w Internecie inne alternatywy lub zapytaj gościa, czego zwykle używają zamiast produktów pszennych.
Część 3 z 3: Przygotowanie jedzenia
Krok 1. Trzymaj alergen oddzielnie
Kontakt krzyżowy to przypadkowe narażenie na alergen, które ma miejsce podczas przechowywania, przygotowywania lub podawania produktu spożywczego. Nawet jeśli nie gotujesz ani nie podajesz alergenu, nadal możesz narazić gościa na ten alergen, jeśli nie będziesz ostrożny.
- Trzymaj alergen(y) jak najdalej od reszty jedzenia i obszaru przygotowywania posiłków.
- Jeśli Twój gość ma poważną alergię, może być konieczne całkowite usunięcie alergenu z domu.
- Zapytaj swojego gościa o nasilenie alergii, aby określić najlepszy sposób postępowania.
Krok 2. Dokładnie umyj sprzęt do gotowania i jedzenia
Aby zmniejszyć ryzyko kontaktu krzyżowego, musisz dokładnie wyczyścić naczynia i sprzęt do gotowania i jedzenia, a także obszar przygotowywania żywności. Należy to zrobić przed przygotowaniem lub kontaktem z jedzeniem gościa alergicznego oraz po kontakcie lub przygotowaniu alergenu.
- Myj ręce mydłem i wodą za każdym razem, gdy dotykasz lub wchodzisz w kontakt z żywnością alergizującą. Należy również umyć ręce przed podaniem lub podaniem żywności gościowi alergicznemu.
- Upewnij się, że naczynia, naczynia i naczynia kuchenne zostały dokładnie umyte wodą z mydłem przed przygotowaniem lub podaniem jedzenia gościowi.
- Jeśli Twój gość regularnie spożywa u Ciebie obiad, możesz rozważyć zakup sztućców, naczyń kuchennych i naczyń, które będą używane tylko do żywności wolnej od alergenów.
- Sam płyn do mycia naczyń może nie wystarczyć do skutecznego usunięcia niektórych alergenów, takich jak białko orzechowe, z blatów i innych powierzchni. Spróbuj użyć mydła i komercyjnego środka czyszczącego, takiego jak wybielacz, aby upewnić się, że wszystkie powierzchnie do przygotowywania i spożywania posiłków są bezpieczne.
Krok 3. Najpierw przygotuj alternatywne danie(a)
Jeśli gotujesz jedzenie dla innych gości, które zawiera alergen, najpierw ugotuj posiłek gościa z alergią pokarmową, aby uniknąć kontaktu krzyżowego. W ten sposób, jeśli dojdzie do kontaktu krzyżowego, w kontakcie z alergenem będzie tylko żywność przyjazna dla alergików. Trzymaj jedzenie gościa alergicznego przykryte i jak najdalej od innych pokarmów zawierających alergen.
Porady
- Oprócz sztućców, naczyń i naczyń kuchennych, podczas przygotowywania posiłków dla gości należy również używać oddzielnych ścierek do naczyń lub jednorazowych ręczników papierowych.
- Jeśli masz gościa w domu, który mówi ci, że ma alergie pokarmowe, prawdopodobnie mają inne alergie. Powierzchnie kuchenne czyścić naturalnym produktem. Można je łatwo kupić w supermarkecie. Nie używaj wybielaczy ani zwykłych domowych środków czyszczących. Pamiętaj, że Twój gość nie powie Ci wszystkiego, na co jest uczulony. Wystarczy spojrzeć na całe środowisko, w które wchodzą. Nie pal ciężkich świec zapachowych ani nie używaj pachnącego papieru toaletowego. Proste mydło w łazience jest dobre. Nie możesz wyeliminować wszystkich rzeczy, ale możesz to ułatwić osobie alergicznej. Jeśli masz kota lub psa, usuń je podczas obiadu. Upewnij się, że w pokoju nie ma zbyt dużo sierści, zwłaszcza sierści kota.
Ostrzeżenia
- Warto zapytać gościa, który twierdzi, że ma alergię pokarmową, czy ma przy sobie epipis.
- Ciężkie alergie pokarmowe mogą być śmiertelne. Upewnij się, że Twój gość ma pod ręką lekarstwa na wypadek przypadkowego narażenia i zasięgnij natychmiastowej pomocy medycznej za każdym razem, gdy gość doświadczy objawów reakcji alergicznej.
