Niezależnie od tego, czy chcesz być świetnym kucharzem, czy po prostu chcesz czerpać więcej przyjemności ze swoich posiłków, możesz chcieć rozwinąć wrażliwe kubki smakowe. Poza zwykłym smakiem różnicy między gorzkim, słonym i słodkim, szczególnie przydatna jest zdolność wykrywania subtelnych smaków w przygotowywanych potrawach. Aby zwiększyć wrażliwość kubków smakowych, możesz poprawić niektóre nawyki żywieniowe i poszerzyć podniebienie.
Kroki
Metoda 1 z 2: Korygowanie szkodliwych nawyków żywieniowych
Krok 1. Jedz wolniej
Zwolnij i ciesz się tym, co jesz. Pomaga traktować to jak ćwiczenie: skoncentruj się na jedzeniu podczas żucia, myśląc o jego teksturze i smaku. W przeciwnym razie możesz tracić kluczowe bodźce i subtelniejsze smaki posiłków.
Krok 2. Skoncentruj się na posiłku
Jeśli nie zawsze byłeś smakoszem, może się okazać, że jedzenie jest trochę nudne. Wielu z nas ma telewizor grający w tle, gdy jemy, lub, co gorsza, jemy przy biurku podczas pracy. Te rozproszenia powodują, że Twój układ trawienny jest od 30 do 40 procent mniej wydajny, gdy nadchodzi czas na rozkładanie pokarmów. Tracisz smaki, którymi powinieneś się cieszyć, a także zwiększasz prawdopodobieństwo, że Twój posiłek wywoła gazy, wzdęcia i zaparcia. Upewnij się, że podczas jedzenia wykonujesz następujące czynności:
- Brak elektroniki. Wyłącz telewizor i nie jedz przy komputerze.
- Rozgość się. Usiądź przy stole i upewnij się, że jest Ci wygodnie, ponieważ zachęci Cię to do poświęcenia czasu na jedzenie.
Krok 3. Zrelaksuj się przy przyprawach
Nie sięgaj po ketchup lub sos BBQ, gdy tylko nadejdzie pora jedzenia. Zbytnie komplikowanie posiłków poprzez dodawanie przypraw pozbawia Cię szansy na delektowanie się konsystencją i smakami potraw. Chociaż odpowiedni sos może uzupełniać naturalny smak potraw, nie należy pokrywać wszystkich posiłków przyprawami, ponieważ znieczula to kubki smakowe.
Krok 4. Unikaj przetworzonej żywności
Sól i cukier mogą nadmiernie pobudzać kubki smakowe, gdy są spożywane w wystarczająco dużych ilościach, pozostawiając je niewrażliwe na inne smaki. Wiele przetworzonych produktów spożywczych, czy to chipsy, płatki zbożowe czy ketchup, zawiera obfitość obu tych substancji. Podejmij aktywny wysiłek, aby ograniczyć obecność w diecie przetworzonej żywności, a Twoje kubki smakowe zaczną odzyskiwać wrażliwość. Robiąc to, pamiętaj o następujących kwestiach:
- Podczas gdy żywność przetworzona technicznie, mięso i produkty mleczne są przetwarzane ze względów bezpieczeństwa. Nie odczuwaj potrzeby ich unikania.
- Staraj się unikać produktów spożywczych, które są pakowane lub pakowane w pudełka, takich jak ciastka, frytki lub płatki zbożowe.
- Unikaj mrożonej żywności, nawet mrożonych owoców i warzyw. Są mniej preferowane niż ich świeże odpowiedniki.
Metoda 2 z 2: Rozszerzanie podniebienia
Krok 1. Wyjdź poza swoją strefę komfortu
Konsekwentne spożywanie tych samych posiłków może wpłynąć na nasz smak. Wyjdź z tej rutyny i aktywnie próbuj doświadczać różnych potraw. Świetnym sposobem na rozpoczęcie tego procesu jest poszukiwanie renomowanych potraw z różnych kultur. Niezależnie od tego, czy jest to indyjskie curry, libański humus czy Pad Thai, spróbuj znaleźć restauracje, które przygotowują prawdziwe specjały kulturalne.
Krok 2. Oczyść podniebienie pomiędzy kursami
Silne smaki mogą pozostawać w kubkach smakowych i wpływać na smak każdego dania. W związku z tym zasadniczo musisz je „zresetować” między kursami. Możesz to zrobić na kilka sposobów:
- Popijaj letnią wodę.
- Ssać plasterek pomarańczy.
- Przekąska na krakersie lub paluszku chlebowym.
Krok 3. Wypróbuj różne przyprawy
Nie smaruj wszystkich posiłków ostrym sosem. Nawet jeśli nie jesteś mistrzem kuchni, powinieneś rozważyć poszerzenie zawartości swojego stojaka na przyprawy, co ogromnie ożywi Twoje posiłki. Świetny początek to klasyczny sos marinara. Możesz dodać oregano na tydzień, zamieniając je na tymianek lub bazylię w kolejnych tygodniach. Gdy zrozumiesz, jak różne przyprawy wpływają na twoje posiłki, możesz rozgałęzić się i przeprowadzić ten sam eksperyment z różnymi potrawami.
Krok 4. Popraw swój zmysł węchu
Twój zmysł węchu odgrywa kluczową rolę w smaku różnych potraw. Podczas jedzenia uwalniane są substancje chemiczne, które docierają do receptorów węchowych w nosie, które łączą się z kubkami smakowymi, tworząc smaki, które znasz. Oto kilka sposobów na poprawę węchu:
- Ćwiczenie. Nasz zmysł węchu najlepiej dostraja się zaraz po ćwiczeniach, dzięki czemu będziesz bardziej wrażliwy na smak jedzenia.
- Jedz tylko wtedy, gdy jesteś głodny. Twój zmysł węchu jest o wiele bardziej wrażliwy, gdy jesteś najbardziej głodny.
Krok 5. Rzuć palenie
Długotrwałe palenie może uszkodzić nerwy wykrywające zapachy. Rób to stopniowo i poproś lekarza o zalecenia, jak rzucić palenie.
Krok 6. Weź udział w degustacji
Najczęstsze są degustacje wina i sera, ponieważ znane są z silnych smaków z subtelnymi różnicami. Na przykład możesz być w stanie odróżnić Cabernet Sauvignon od Pinot Noir, ale możesz nie być w stanie dokładnie opisać każdego smaku. Uczestnictwo w tego typu wydarzeniach naraża Cię na osoby o wyrafinowanym podniebieniu, co pozwoli Ci nauczyć się języka używanego przy opisywaniu smaków, a także pozwoli Ci doświadczyć ich na własnej skórze. Możesz znaleźć te wydarzenia poprzez szybkie wyszukiwanie online w katalogach takich jak Local Wine Events.
